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O processo conhecido pela mudança na conformação das proteínas é conhecido por:
Inversão
Geleificação
Desnaturação
Gelatinização
Caramelização
Assinale o significado de FOSHU.
Plantas utilizadas com finalidade medicinal.
Alimentos com alegações funcionais.
Alimentos para uso específico de saúde.
Suplemento com características aplicáveis via sonda nasoenteral.
Função orgânica específica.
O cálcio pode ter baixa absorção em determinados alimentos, como por exemplo, aqueles ricos em ácido oxálico e ácido fítico.
Dentre os alimentos abaixo, qual deles apresenta uma absorção de cálcio mais reduzida?
Os dissacarídeos são moléculas que apresentam dois monossacarídeos unidos pela ligação glicosídica. Qual dos exemplos abaixo NÃO é um dissacarídeo?
A reação de Maillard ocorre entre carboidratos redutores e aminoácidos. Os compostos formados são responsáveis pela alteração de ________, _________ e __________ dos alimentos. Essa reação, também conhecida como _______________ é uma das mais importantes reações de escurecimento de alimentos.
Existem muitas formas de tratamento nutricional, e cada uma tem suas características e diretrizes. Assinale o princípio que corresponde à nutrição funcional.
Qual é o papel das proteínas no metabolismo?
Fonte de energia
Síntese de tecidos
Regulação do metabolismo
Todas as opções
Armazenamento de energia
De acordo com a legislação de Informação Nutricional Complementar, um produto que tenha, em seu conteúdo absoluto, a quantidade de 1,5g de gordura por 100ml pode apresentar, corretamente, em relação à gordura, o atributo:
Em relação à albumina, é correto afirmar que:
sua meia-vida varia de 8 a 10 dias.
a reserva corporal pode chegar a 4 a 5 g/kg.
a dificuldade do uso da dosagem de albumina e seu alto custo dificultam a utilidade na prática clínica.
as taxas de albumina podem ser influenciadas pela carência de ferro.
a taxa de albumina sérica não sofre alteração na presença de desnutrição proteico-calórica.