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Quais dessas propriedades não representa uma propriedade físico-química dos carboidratos?

A
Cristalização
B
Higroscopicidade
C
Estado vítreo
D
Amaciante
E
Inversão dos açúcares

Identifique abaixo os equipamentos de proteção individual utilizados neste experimento?

A

Jaleco, luvas e máscara;

B

jaleco, luvas e óculos;

C

somente jaleco.

Qual das seguintes opções melhor descreve o conceito de "Big O" na análise de algoritmos?

A

É uma medida de eficiência que representa o espaço de memória necessário durante a execução de um algoritmo.

B

É uma notação matemática que descreve o tempo de execução de um algoritmo em relação ao tamanho da entrada, focando nos piores casos.

C

É uma técnica de programação que visa a redução do tempo de codificação ao eliminar redundâncias em algoritmos.

D

É um padrão de projeto que otimiza a reutilização de componentes de software em diferentes sistemas.

Em uma determinada UAN com 1950 comensais, tem-se disponíveis 390 kg de um tipo de carne bovina. Considerando que o fator de correção deste alimento é de 1,2 e a perda com a cocção é de 40\%, a porção a ser oferecida a cada um dos comensais é de:

A
110 gramas
B
200 gramas
C
100 gramas
D
114 gramas
E
120 gramas

Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim devem consumir preferencialmente os seguintes tipos de alimentos, respectivamente.

A

verduras e legumes pobres em amido.

B

óleos vegetais e verduras

C

massas e derivados de leite.

D

farináceos e carnes magras.

E

carnes magras e massas.

A nutrição se refere aos processos por meio dos quais um organismo vivo ingere, digere, absorve, transporta, utiliza e excreta nutrientes provenientes de alimentos e produtos alimentícios. A nutrição, como área clínica, está preocupada basicamente com as propriedades dos alimentos. Por isso podemos dizer que a afirmação correta é:

A
A ciência da nutrição envolve os aspectos diversão e aparência apenas.
B
A alimentação é um ato voluntário no qual se escolhem somente alimentos saudáveis que podem ser aproveitáveis pelo organismo.
C
A nutrição envolve ingestão, digestão, absorção, metabolismo e excreção.
D
É possível fazer nutrição sem alimentação.
E
Todo ato de se alimentar garante a nutrição equilibrada.

O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, traz a seguinte recomendação para as escolhas alimentares dos indivíduos: Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação. Para o planejamento de cardápios, são considerados alimentos ultraprocessados:

A
empanado de frango, suco em pó e salgadinho de milho de pacote.
B
abacaxi em calda, espiga de milho e empanado de peixe.
C
empanado de frango, azeitona em conserva e espiga de milho.
D
milho em conserva, peixe fresco e salgadinho de milho de pacote.
E
suco em pó, milho em conserva e abacaxi em calda.

O que é o metabolismo?

A

O conjunto de reações químicas no corpo

B

O processo de quebra dos alimentos

C

O processo de absorção dos nutrientes

D

O processo de produção de energia

E

O processo de construção de tecidos

Tipo de alimento que está relacionado ao melhor desempenho durante as atividades físicas, é uma combinação de alimentos saudáveis com ingredientes que irão melhorar o desempenho do indivíduo.
O texto se refere a:

A
Alimentos fitness
B
Alimentos funcionais
C
Alimentos transgênicos
D
Alimentos hidropônicos
E
Alimentos orgânicos

As leguminosas são grãos contidos em vagens ricas em tecido vegetal fibroso. Com base na sua composição, assinale a alternativa incorreta:

A
As sementes de grão-de-bico apresentam considerável quantidade de óleo (3,8% a 10,2%), com alto teor de ácidos graxos insaturados (linoleico e oleico).
B
A lentilha é uma importante fonte de carboidratos complexos, proteína, fibra alimentar e de algumas vitaminas e minerais.
C
Nos grãos das leguminosas verifica-se a ocorrência natural de fatores antinutricionais, como inibidores de enzimas proteolíticas e fitatos. A ação desses inibidores no trato gastrintestinal leva à redução da disponibilidade dos carboidratos.
D
A soja apresenta alguns oligossacarídeos como: estaquiose, rafinose e verbascose, os quais induzem a formação de flatulência.
E
Os feijões são compostos por 20% a 35% de proteína, no entanto apresentam baixa digestibilidade, quando comparados às proteínas de origem animal.