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Monossacarídeos constituem o tipo mais simples de carboidrato. Fazem parte dessa classificação:

A
frutose e galactose.
B
ribose e lactose.
C
ribulose e sacarose.
D
celulose e frutose.
E
glicogênio e glicose.
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Leia o trecho a seguir: 'O Guia Alimentar é uma publicação ampla, que norteia uma série de condutas que visam uma alimentação mais saudável para toda a população. As recomendações referentes aos ‘Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável’ são oferecidas ao final de forma sintetizada.'

Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o Guia Alimentar para a população brasileira, pode-se afirmar que:

A
as propagandas comerciais objetivam vender produtos, assim, as informações que veiculam são confiáveis.
B
produtos industrializados devem ser recomendados, pois os mesmos contribuem com o acesso a alimentação das pessoas que possuem uma rotina corrida.
C
o uso de sal, gordura, óleo e açúcar em grande quantidade é fator de risco para o desenvolvimento de doenças autoimunes.
D
todas as refeições do dia devem ser compostas, principalmente, de produtos obtidos diretamente da natureza ou de alimentos processados.
E
desenvolver habilidades culinárias contribui para a inserção de ingredientes mais saudáveis na dieta.
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Os aminoácidos essenciais devem ser consumidos através da dieta, pois não são sintetizados pelo organismo. Um aminoácido essencial é a:

A
arginina
B
guanina
C
metionina
D
prolina
E
alanina
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A fim de reduzir os níveis de potássio no sangue, a senhora J.P.E. deve preferir alimentos como:

A
Abacate.
B
Melão.
C
Laranja-lima.
D
Banana-nanica.
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A população idosa no Brasil está crescendo. Estima-se que até 2025 haverá um aumento de mais de 33 milhões de idosos, se tornando o sexto país com maior percentual populacional de idosos no mundo.

Essa perda muscular decorrente do envelhecimento é chamada de:

A
Xerolftalmia
B
Hipertensão arterial
C
Sarcopenia
D
Hipermúsculo
E
Aterosclerose
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Assinale a alternativa abaixo nos quais todos os alimentos são fontes de potássio e pobres em sódio:

A

Leite integral, aveia integral em flocos, pudim instantâneo de leite e milho verde.

B

Leite desnatado, aveia integral em flocos, ervilha fresca e banana.

C

Carne assada, pêssego fresco, sopa instantânea e ervilha enlatada.

D

Torta congelada e pêssego, creme de milho enlatado, cereal de aveia e carne-seca.

E

Torta congelada e pêssego, creme de milho enlatado, cereal de aveia e sobremesa instantânea de chocolate.

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Considerando a importância da ingestão desse nutriente, são exemplos de alimentos considerados fontes de vitamina B12:

A
carne de peixes, oleaginosas, leite e fígado.
B
carne bovina, folhas verdes escuras, oleaginosas e leite.
C
fígado bovino, ovos, carne bovina e folhas verdes escuras.
D
fígado bovino, carne bovina, ovos e leite.
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Marque a alternativa que cita os ácidos graxos precursores das duas famílias de ácidos graxos poliinsaturados ômega- 6 e ômega 3, respectivamente:

A
eicosapentaenóico e gama-linolênico.
B
cis-linoléico e alfa-linolênico.
C
gama-linolênico e araquidônico.
D
eicosapentaenóico e araquidônico.
E
alfa-linolênico e cis-linoléico.
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A proporção e a qualidade dos aminoácidos essenciais que compõem uma proteína lhe conferem um valor muito estimado denominado:

A
Proteína de alto valor biológico.
B
Proteína de alto valor energético.
C
Proteína de alto valor calórico.
D
Proteína de alto valor bioquímico.
E
Proteína de alto valor nutricional.
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Em se tratando do preparo e apresentação de amostra em um teste de análise sensorial podemos dizer, exceto:
A
A codificação da amostra deve ser feita de modo a não induzir a classificações, sendo, por isso, aconselhável o uso de numeração simples (1, 2, 3...) ou por letras (a, b, c...).
B
As amostras devem ser apresentadas em recipientes adequados, uniformes, limpos, sem odores ou sabores residuais e em tamanho adequado.
C
Para líquidos usa-se aço inox, vidro e alguns plásticos, sendo que para bebidas quentes pode-se usar cerâmicas e para bebidas muito frias, vidros. Para alimentos sólidos pode-se usar pratos ou pires de papel, plástico ou vidro, além de folha de alumínio.
D
A duração da análise e o intervalo entre uma prova e outra devem ser suficientes para evitar a saturação dos receptores olfatórios, principalmente se a análise for exclusivamente sobre odor.
E
Para a adequada percepção do tato pelo analista, o tamanho da amostra deve ser suficiente para ser mordido e movimentado na boca.
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