Questões

A avaliação nutricional é o primeiro passo na identificação do paciente. Dentre outros métodos, têm-se a semiologia, como um método __________, __________, de _________________ e de ___________________. Por meio da semiologia nutricional, busca-se determinar as condições nutricionais do paciente, identificar os sinais e sintomas de carência ou excesso de nutrientes e relacioná-los com os hábitos alimentares. É um indicador subjetivo, uma vez que sua avaliação não resulta em um valor, e sim nas impressões individuais do avaliador e do avaliado.
Qual das alternativas a seguir completa corretamente as lacunas acima?

Acerca de indicadores da qualidade nessas Unidades, avalie as afirmações a seguir.

I. Uma UAN institucional que serve 6{,}000 refeições no almoço gerou, a partir do total de 2{,}500 ext{ Kg} de alimentos produzidos, 210 ext{ Kg} de sobra, 60 ext{ Kg} de cascas e 210 ext{ Kg} de resto comestível; nesse caso, o percentual de resto-ingestão equivale a 10{,}4 ext{%} e o resto per capita é 0{,}035 ext{ Kg} ou 35 ext{ g}.

II. Um dos indicadores utilizados para o acompanhamento de acidente de trabalho é o Comunicado de Acidente de Trabalho (CAT), o qual auxilia na prevenção da ocorrência de novos acidentes.

III. A Taxa de Absenteísmo (TA) é um indicador utilizado para avaliar o desempenho da organização como um todo; diante disso, compreende-se que uma UAN com 80 empregados fixos que registra uma média de ausências diárias de 4 funcionários tem uma TA de 5 ext{%}.

IV. Em uma UAN, houve aplicação da lista de verificação de boas práticas de manipulação de alimentos e constatou-se um total de 70 itens conformes e 30 não conformes; nesse caso, pode-se afirmar que a UAN obteve um percentual de adequação de 30 ext{%} de conformidade.

V. Fator de Correção prevê as perdas inevitáveis de alimentos durante a etapa de pré-preparo; sabe-se que, por meio dele, é possível planejar uma lista de compras visando a minimizar o desperdício.

É correto apenas o que se afirma em

O índice de massa corporal e a circunferência da cintura são amplamente utilizados nos processos de diagnósticos e controle da obesidade, pois tais indicadores estão relacionados, diretamente, com a probabilidade de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, como a hipertensão arterial sistêmica, o diabetes mellitus tipo 2 e o câncer. Supondo um indivíduo do sexo masculino que tem 1,74 m de estatura, 92 kg de massa corporal e 96 cm de cintura, analise as afirmativas a seguir: I- Esse indivíduo se encontra em um grau de Obesidade I; e para entrar no quadro de peso adequado, ele precisa perder, pelo menos, 10 kg. II- De acordo com o valor isolado da cintura, pode-se afirmar que o indivíduo se encontra em risco elevado de saúde. III- Pela equação de Broca, o indivíduo deve perder 18 kg de peso total para alcançar o peso ideal. IV- O profissional deve sugerir uma perda de peso gradativa, assim como a circunferência da cintura, para que o indivíduo atinja, com saúde, o grau de normalidade por meio desses indicadores. Assinale a alternativa CORRETA:

As dobras cutâneas nos dão a estimativa da composição corporal a partir da avaliação da espessura em milímetros das pregas, e para tal procedimento, utiliza-se a: