Questões

O processo kraft proporciona melhores rendimentos em relação ao processo soda devido a ação do:

Em relação ao Microsoft Office Word 2019, assinale em qual guia se encontra o botão “Inserir Legenda”:

De acordo com Dutcosky (1996), na avaliação sensorial, os cinco sentidos são utilizados na percepção do alimento, determinando a qualidade específica dessa percepção. Na avaliação sensorial, são utilizados os sentidos da visão, olfato, audição, tato e gosto. Assim, a respeito das percepções referentes ao olfato na avaliação sensorial, analise as afirmativas a seguir: I- olfato está relacionado com produto apresentar uma aparência e uma cor esperadas, que são associadas às reações pessoais de aceitação, indiferença ou rejeição. II- Os alimentos possuem sons característicos, que são relacionados ao olfato e reconhecidos pela do consumidor quando são consumidos ou preparados, sendo associado principalmente à textura do alimento. III- Para avaliar poder de discriminação pelo olfato, algumas substâncias químicas comuns ou raras podem ser apresentadas ao indivíduo para reconhecimento e identificação, como, por exemplo: acético, alcoólico, amoníaco, entre outras. IV- Para avaliar poder de discriminação dos indivíduos pelo olfato, podem ser apresentados para reconhecimento alguns produtos de diferentes graus de dureza, como, por exemplo: a amêndoa (dura), a azeitona (firme), requeijão (mole), entre outros. Assinale a alternativa CORRETA:

Uma importante propriedade da água está relacionada com a energia necessária para aumentar a temperatura em um grau de uma unidade de massa de água. Dessa maneira, são necessárias grandes quantidades de energia para promover alterações de temperatura na água, ou seja, a água pode absorver grandes quantidades de calor sem apresentar fortes mudanças de temperatura. Diante desse contexto, assinale a alternativa que apresenta a propriedade descrita:

O método de Kjeldahl é bastante utilizado para a determinação de proteína total em alimentos de origem vegetal e animal. Nesse método, as proteínas de uma amostra são digeridas pelo ácido sulfúrico na presença de um catalizador. A mistura é alcalinizada com hidróxido de sódio, destilada e o destilado alcalino é titulado com solução volumétrica de ácido clorídrico. A solução final A é, então, titulada com hidróxido de sódio padrão. Julgue os itens que se seguem, acerca desse método.

De acordo com seus conhecimentos sobre os meios de cultura para processos fermentativos, assinale a alternativa correta que apresenta a composição de um meio completo líquido para produção de uma enzima celulase: