Questões

A obesidade é uma doença cada vez mais comum, cuja prevalência já atinge proporções epidêmicas, sendo que a grande preocupação é com o risco elevado de doenças relacionadas ao sobrepeso. É de conhecimento que uma alimentação inadequada não leva somente à obesidade, mas acarreta problemas de saúde, como diabetes, doenças carenciais, entre outras.

Assinale a alternativa CORRETA no que diz respeito à saúde alimentar e sobrepeso:

José tem 68 anos, colesterol alto, passado de infarto agudo do miocárdio e trombo em átrio esquerdo. Encontra-se internado e em uso de várias medicações para controle do seu quadro clinico. Na discussão com a equipe multidisciplinar, a opção apontada pela nutricionista para evitar interação entre medicamento e nutriente está baseada na seguinte afirmação:

Com esse intuito, qual seria a quantidade recomendada de calorias por kg de peso corporal em pacientes gravemente desnutridos?

1. Para pacientes com câncer submetidos à cirurgia, desnutridos ou em risco de desnutrição, candidatos a cirurgia de médio ou grande porte, a Diretriz BRASPEN de terapia nutricional no paciente com câncer (2019) recomenda uso de fórmulas hiperproteicas, com imunonutrientes (arginina, ácidos graxos ômega-3 e nucleotídeos), por via oral ou enteral, no período perioperatório, na quantidade mínima diária de

Dan afirma que a Terapia nutricional parenteral por curto prazo, em pacientes desnutridos, tem impacto significativo na redução da incidência de morbimortalidade pós-operatória. Muitos pesquisadores ressaltam a superioridade do suporte nutricional pós-operatório em relação à dieta via oral. Qual das opções a seguir está de acordo com as informações apresentadas?

Uma ou duas semanas de nutrição pré-operatória, por via enteral ou parenteral, melhoram a evolução pós-cirurgia em pacientes com desnutrição grave.

A desnutrição afeta todos os sistemas e órgãos das crianças gravemente desnutridas. Sugere-se que todos os processos do organismo entram em uma redução funcional adaptativa, como estratégia para garantir a sobrevivência.

Sobre os principais aspectos da fisiopatologia da desnutrição grave, assinale a alternativa correta.

As principais causas das elevadas prevalências de obesidade, atualmente estão relacionadas com fatores genéticos e hormonais. Analise as afirmativas e identifique com V as verdadeiras e F as falsas.

1. O aumento da ingestão de alimentos fora do domicílio, nos últimos anos, não apresenta relação com a obesidade.

2. O consumo calórico total é o principal fator relacionado ao ganho de peso e não os alimentos ou nutrientes específicos.

3. O consumo de alimentos processados, geralmente, com alta densidade energética, contribui com a dinâmica do ganho excessivo de peso.

4. A obesidade está relacionada com aparecimentos de doenças como diabetes mellitus e hipertensão arterial sistêmica.

Sobre a formação dos cálculos e o cuidado nutricional, podemos afirmar:

1. A ingestão de vitamina C deve ser restrita (menor que as recomendações), pois quarenta por cento do oxalato urinário se origina do ascorbato alimentar.
2. A produção de oxalato em nível intestinal pode ser aumentada pelo consumo de alimentos que fermentam e por doenças que resultam em má absorção, assim deve-se evitar a ingestão excessiva de alimentos que fermentam no tratamento da litíase renal.
3. A cólica renal ocorre quando os cálculos causam obstrução das vias urinárias ou quando os cálculos se deslocam na tentativa de serem expelidos.
4. A maioria dos cálculos renais é formada por sais de cálcio, entre eles o mais frequente é o cálculo de oxalato de cálcio, que depende do pH urinário para que ocorra a sua formação.

O consumo de proteínas auxilia no controle da glicemia. Qual fonte proteica é considerada uma opção saudável para pessoas com diabetes?

A carne bovina é o produto de origem animal mais consumido no Brasil. Devido à importância da carne como alimento e a exigência dos consumidores, que cada dia tornam-se mais esclarecidos e conscientes, aumentou enormemente a procura por produtos de ótima qualidade. Sobre o processamento da carne bovina, analise as afirmativas abaixo.
Marque a alternativa que apresenta as afirmativas corretas.

1. A utilização correta do frio durante todas as fases, desde o resfriamento da carcaça até a comercialização, incluindo ainda a fase anterior ao consumo e quando o produto já se encontra em poder do consumidor, é de extrema importância na manutenção da qualidade e deve ser enfatizada ao extremo.
2. Se o animal passar por estresse na fase ante mortem, não irá interferir diretamente na qualidade da carne. Depois de abatido, alguns cuidados devem ser tomados, apesar do dano na qualidade da carne ser reversível.
3. O processamento da carne tem a finalidade de prolongar a vida de prateleira, por atuar sobre enzimas e micro-organismos de caráter degradativo.
4. Depois da realização dos cortes das carnes, deve-se congelá-las, sendo necessária a manutenção da temperatura somente durante essa etapa da cadeia da carne, pois não haverá riscos de contaminação posteriormente.