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A preocupação com o meio ambiente, a compaixão com a vida animal e o desejo de reduzir o risco de doenças crônicas tem levado vários indivíduos a aderirem dietas vegetarianas.
Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I- A Vegan Society define o veganismo como um modo de viver que busca excluir, na medida do possível e praticável, todas as formas de exploração e crueldade contra os animais, seja na alimentação, no vestuário ou em outras esferas do consumo.
II- Os indivíduos ovolactovegetarianos não consomem carnes, mas utilizam ovos, leite e laticínios na sua alimentação.

A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
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Com base na explicação do vídeo, classifique os produtos de acordo com sua lista de ingredientes:

  • Produto: Suco “em pó” sabor uva (preparado sólido sabor de uva) - Ultraprocessado
  • Produto: Suco de Uva - Minimamente processado
  • Produto: Uva - In natura
  • Produto: Suco de Uva - Processado
A
Ultraprocessado
B
Minimamente processado
C
In natura
D
Processado
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Qual foi um marco legal importante relacionado à alimentação e nutrição no Brasil em 2006?

A

A sanção da Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (Losan) pelo Presidente da República.

B

A inauguração da primeira universidade de nutrição do Brasil.

C

A criação do programa Bolsa Família.

D

A implementação do Guia Alimentar para a População Brasileira.

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O papel da educação nutricional nas escolas é essencial para formar hábitos alimentares saudáveis desde cedo. Qual dos aspectos abaixo é mais relevante para os programas de educação nutricional no ambiente escolar?
A
Encorajar o jejum intermitente como prática diária para crianças.
B
Introduzir a compreensão dos grupos alimentares e suas funções.
C
Incentivar as crianças a consumir apenas produtos dietéticos.
D
Proibir completamente o consumo de carboidratos nas refeições.
E
Substituir frutas frescas por sucos artificiais, pela praticidade.
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O texto de Vasconcelos (2002), O nutricionista no Brasil: uma análise histórica, descreve o período da “evolução da profissão (1976-1984)”. Esse período é marcado por quais dos acontecimentos a seguir?

A

Criação do Conselho Federal e Regional e dos primeiros cursos privados.

B

Criação do primeiro livro de Nutrição.

C

Criação de associações de nutricionistas.

D

Criação de programas de saúde pública.

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Em relação à comunicação não verbal, o profissional de saúde pode utilizar modelos eficazes no relacionamento interpessoal, associados à (ao):

A

assunto e idade.

B

tema ou assunto.

C

postura e contato com os olhos.

D

expressão corporal e tema.

E

idade e expressão corporal.

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Qual é a principal característica das reações de neutralização em química?

A

Elas sempre produzem um gás.

B

Elas envolvem a reação de um ácido com uma base, formando água e um sal.

C

Elas ocorrem somente a altas temperaturas.

D

Elas sempre resultam na formação de compostos orgânicos.

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Complete o trecho abaixo: Esse curso da área da saúde envolve estudos da _____________ entre os nutrientes e o corpo humano, suas necessidades nutricionais nos estágios clínicos, sejam eles na saúde ou doença, e em todos ciclos da vida, desde o bebê ao idoso.

A
Alimentação.
B
Participação.
C
Interação.
D
Integração.
E
Relação.
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Sobre o histórico da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), assinale a alternativa correta.

A
A EAN, em seu histórico, demonstrou-se efetiva quando se situa em ações e intervenções reducionistas de adestramento. Desta forma, a EAN não se mostrou efetiva.
B
No Brasil, a EAN como prática organizada iniciou na década de 1990, com a publicação do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para políticas públicas.
C
Conforme demonstrado ao longo dos anos, práticas que não levam em consideração os aspectos sensoriais e culturais podem ser efetivas, desde que o público-alvo das ações de EAN integre grupos vulneráveis com fome.
D
Como exemplo de iniciativas públicas que promovam a alimentação saudável e adequada, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), em 2009, incluiu em suas diretrizes a aquisição de produtos práticos, ultraprocessados, que podem auxiliar na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.
E
Atualmente, o desafio da EAN é ultrapassar os limites das ações dirigidas ao consumo de alimentos e seu consequente impacto na saúde e estendê-las para as dimensões que abranjam a produção e o abastecimento de alimentos.
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A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos micro-organismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores. Entre esses fatores, estão aqueles relacionados com as características próprias do alimento, chamados fatores intrínsecos. Marque a opção em que se encontram apenas os fatores intrínsecos.

A
Atividade de água, temperatura ambiental, fatores antimicrobianos naturais.
B
Atividade de água, umidade relativa do ambiente, potencial de óxido-redução.
C
Potencial de óxido-redução, fatores antimicrobianos naturais, gases no ambiente.
D
Atividade de água, acidez (pH), composição química.
E
Composição química, potencial de óxido-redução, gases do ambiente.
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