Questões

Os hormônios são substâncias químicas que levam mensagens a um órgão-alvo, provocando alterações em sua função. Os hormônios se diferem entre si quanto a estruturas químicas, podendo ser classificados como esteroides ou peptídicos. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as diferenças entre os hormônios esteroides e peptídicos, analise as afirmativas a seguir.

I. Os hormônios esteroides são sintetizados a partir do colesterol.

II. Por possuírem uma característica lipofílica, os receptores dos hormônios esteroides estão localizados na membrana plasmática.

III. Os hormônios peptídicos são compostos por uma cadeia de aminoácidos.

IV. Os receptores dos hormônios peptídicos estão localizados no citoplasma das células do órgão-alvo.

Está correto apenas o que se afirma em:

Em relação à gestante com diabetes gestacional, qual a conduta recomendada durante o acompanhamento pré-natal?

Restaurante comercial nacional ou internacional, churrascaria, massas ou pizzas, vegetariano, frutos do mar e fast-food. Em qualquer dessas linhas pode-se trabalhar com sistema self-service simples ou self-service a peso ou sistema a la carte. O setor comercial ainda inclui restaurantes de hotéis, clubes de lazer e esportivos. As necessidades podem variar bastante, de acordo com o tipo de cardápio servido e o número de refeições.

I) É comum o restaurante comercial não dispor de plataforma de recepção, mas, ainda assim, deverá ter uma área para controle e inspeção. Se for de pequeno porte, o armazenamento frio pode ser feito em refrigeradores e freezers industriais, bastando separar os gêneros. Já para restaurantes comerciais de médio porte que trabalham com cardápios variados e bebidas refrigeradas, a instalação de câmaras frias se faz necessária.

II) O armazenamento de materiais de limpeza em restaurante de pequeno porte pode ser limitado a um armário fechado em caso de entregas mais frequentes. Para o armazenamento de bebidas em temperatura ambiente, deverá ser reservado um espaço com estrados; para bebidas refrigeradas, é possível manter refrigeradores em regime de comodato com fornecedores, em locais de fácil acesso aos garçons.

III) Deve ser dada atenção especial à ambientação das áreas de distribuição e salão de refeições, já que esses setores irão receber os clientes – diferentemente das áreas de armazenamento e produção, em que o cliente não visualiza, não sendo necessário, portanto, nenhum cuidado em especial.

IV) As particularidades na estrutura física dependem do tipo de restaurante; por exemplo, um especializado em massas precisará de um setor de preparo de massas e equipamentos como cilindros e cortadores de massa; uma churrascaria precisará instalar churrasqueiras e um sistema de exaustão eficiente para captar a fumaça. Restaurantes especializados em comida japonesa, ou que pelo menos incluam opções no cardápio, podem precisar de uma área específica para confecção das preparações.

V) Os salões devem prever espaço para instalação de bar.

1. Estão corretas somente as alternativas I, II, IV.
2. Estão corretas somente as alternativas II, III, V.
3. Estão corretas somente as alternativas III, IV, V.
4. Estão corretas somente as alternativas I, II, III.
5. Estão corretas somente as alternativas I, II, V.

Ao se falar da perspectiva social, assinale a alternativa correta:

Sobre análise de proteínas, assinale V para verdadeiro e F para falsa.

( ) O fator de conversão serve para transformar o valor de nitrogênio total em proteína total.

( ) O borato de amônio é titulado com ácido clorídrico na última etapa do método de Kjeldahl

( ) A formação de cloreto de amônio ocorre na segunda etapa do método de Kjeldahl.

( ) Durante a destilação, a amônia livre é arrastada após adição de NaOH formando cloreto de amônio.

( ) Durante a digestão, a proteína é digerida resultando em sulfato de amônio.

Recursos ergogênicos nutricionais: indivíduos que normalmente evitam a cafeína podem experimentar efeitos colaterais indesejáveis quando a consomem. Doses excessivas da cafeína podem produzir alguns sintomas, EXCETO:

Com base no exposto, analise as sentenças a seguir:

I- O processo inflamatório envolvido na DAC é rápido e os sinais e sintomas manifestam-se logo no início da doença.

II- Os fatores de risco envolvidos na formação das placas aterogênicas estão relacionados ao estilo de vida (dieta aterogênica, sedentarismo, obesidade, tabagismo e consumo de álcool).

III- Polifenóis, prebióticos e probióticos são considerados a estratégia dietética dos três “P”, que tem como objetivo regular a composição da microbiota intestinal e/ou suas atividades metabólicas/imunológicas.

IV- O consumo de fibras deve ser encorajado para pacientes com DAC, pois elas sequestram o colesterol, aumentando a absorção hepática e reduzindo a excreção através da bile e dos lipídios fecais e dos ácidos biliares.

V- O tratamento da DAC envolve mudanças drásticas no estilo de vida, como dieta, interrupção do tabagismo, atividade física, além de tratamento medicamentoso.

Assinale a alternativa CORRETA:

Um paciente do sexo masculino com doença neurológica se beneficiará da Terapia de Nutrição Enteral por tempo prolongado (> 46 semanas). Determine a melhor via de acesso.

Pergunta 10

Para avaliação clínico-nutricional, são representados as avaliações de todos os dados, dentre estas quais são as que estão relacionados às questões nutricionais?