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A respeito dos critérios de segurança na produção, assinale a opção correta:
A
I, II, III, IV e V.
B
I, II e III.
C
II, III e IV.
D
I e IV.
E
III, IV e V.
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Qual é o sintoma clássico da catarata?

A

Visão embaçada e sensibilidade à luz

B

Perda da visão lateral

C

Aumento da pressão ocular

D

Dificuldade em ver à noite

E

Inflamação da córnea

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Qual é o nome do famoso festival de música que acontece anualmente em Indio, na Califórnia, e se tornou um marco na cultura pop desde sua primeira edição em 1999?

A

Lollapalooza

B

Coachella

C

Glastonbury

D

Primavera Sound

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A dieta ______ é indicada para pacientes na fase pós-operatória e no preparo de cirurgias do trato gastrintestinal. Alimentos como gelatina, suco de frutas e caldo de legumes podem ser incluídos nesse tipo de dieta, por outro lado, pão de forma, purês e hortaliças cruas ou cozidas não devem fazer parte desse tipo de dieta.

Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.

A
pastosa
B
líquida
C
leve
D
branda
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Na terapia da Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS), é comum a utilização de betabloqueadores, os quais podem causar o seguinte efeito colateral:
A
Alcalose
B
Anemia Megaloblástica
C
Hipocaliemia
D
Hipertrigliceridemia
E
Hiponatremia
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Descreva a importância dos seguintes grupos alimentares para a atividade física:
A
Carboidratos: Alimentos energéticos, pois a sua principal função é fornecer energia ao organismo.
B
Proteínas: As proteínas são utilizadas na síntese de massa muscular e de novos compostos proteicos induzidos pelo treinamento físico. No reparo e recuperação dos tecidos após a atividade. Nos exercícios de endurance ou resistência, as proteínas têm a função complementar de ser utilizadas como substrato energético, juntamente com os carboidratos e os lipídeos. No caso do treinamento de força, as proteínas atuam como material estrutural para a síntese de tecidos, especialmente na hipertrofia muscular.
C
Vitaminas: Não são fontes de energia para os exercícios, mas têm participação importante nos processos metabólicos, especialmente na regulação das reações químicas de produção de energia, de síntese de substâncias e estruturas vitais (enzimas, hormônios, etc.) e degradação de compostos.
D
Sais minerais: são compostos inorgânicos não sintetizados pelo organismo e essenciais para diversas funções como: controle do equilíbrio ácido-básico, difusão de impulsos nervosos, atuação como cofatores em diversas enzimas, elementos estruturais do organismo.
E
Lipídeos: Os lipídeos são classificados como compostos ou substâncias energéticas, pois a sua principal função é estocar e fornecer energia; ou seja, reserva de energia corporal; composição da membrana celular; absorção de vitaminas lipossolúveis; composição de hormônios e enzimas.
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Considerando seu conhecimento sobre a fisiopatologia e terapia nutricional da síndrome de realimentação, marque a alternativa correta:

A

Está relacionada ao metabolismo de proteínas.

B

A recomendação nutricional é uma dieta isenta de glicose.

C

A recomendação nutricional é uma dieta hipocalórica e hipoprotéica.

D

A recomendação nutricional é uma dieta normocalórica e hipolipídica.

E

A recomendação nutricional é uma dieta que está relacionada ao metabolismo da glicose.

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Qual é a principal função dos probióticos na saúde gastrointestinal?

A

Ajudar na absorção de açúcares

B

Equilibrar a microbiota intestinal

C

Estimular o apetite

D

Reduzir a absorção de gorduras

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Com relação ao exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A previsão de compras para alimentos que são consumidos crus, como frutas, verduras e legumes, deve ser baseada no FC.
( ) Sabendo que o FC da cenoura é igual a 1,17, e deseja-se obter 20 ext{ kg} de cenoura limpa, deve ser comprado 20,170 ext{ kg} de batata inglesa.
( ) O IR é utilizado para cereais e leguminosas que são deixados de remolho, como feijão e lentilha.
( ) Sabendo que o IC do arroz branco é igual a 2,3 e deseja-se obter 20 ext{ kg} de arroz cozido, deve ser colocado para cozinhar 46 ext{ kg} de arroz parboilizado.
A
V - F - F - V.
B
F - F - V - V.
C
V - F - V - F.
D
V - V - F - F.
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Considerando essas informações e conteúdo estudado sobre derivados do leite, pode-se afirmar que a manteiga:

A
é misturada com fermento para remoção da acidificação.
B
é feita com gordura de leite e pode ser feita com a adição de sódio.
C
pode ser do tipo extra, a qual usa qualquer creme de leite encontrado.
D
deve ter um percentual de gordura adequado, em torno de 85%.
E
é feita com adição de Streptococcus Coagulase negativa e outras.
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