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Considerando um adulto obeso com doença hepática gordurosa não alcoólica, analise as seguintes sentenças: I. A DHGNA pode evoluir para formas mais graves, como a doença hepática crônica, a cirrose ou o câncer de fígado, mesmo em pessoas que não fazem uso de álcool. II. O tratamento consiste em controlar a evolução da doença através da modificação dos hábitos de vida para perder peso e monitoramento/controle dos níveis glicêmicos e lipídicos. III. O principal mecanismo da DHGNA está relacionado com a resistência à insulina, uma resposta metabólica diminuída dos tecidos com captação de glicose diminuída. IV. Tem forte relação com a ingestão de carboidratos, que são transformados em triglicerídeos nas células hepáticas quando a capacidade do fígado de sintetizar glicogênio chega a sua saturação. V. Mais prejudicial do que o carboidratos, a ingestão quantitativa de gordura já é bem definida na literatura como relacionada com a gordura hepática.
A
As afirmativas I, II, III, IV e V estão corretas.
B
Apenas as afirmativas I, II, III e V estão corretas.
C
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
D
Apenas as afirmativas II, III, IV estão corretas.
E
Apenas as afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
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A suplementação nutricional pode ser necessária em pacientes com doença renal avançada. Qual é o nutriente mais comumente suplementado devido à sua baixa absorção em pacientes com DRC?

A

Vitamina C

B

Vitamina B12

C

Cálcio

D

Fósforo

E

Potássio

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Marque a alternativa que contenha os métodos de conservação dos alimentos.

A
Métodos de caça, pescas e outros
B
Métodos físicos, método químico e método físico - químico.
C
Métodos de salga, método de caça e pesca
D
Todas as alternativas estão erradas
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Sobre sustentabilidade, marque a alternativa correta.

A

O tema sustentabilidade assume um papel secundário na reflexão sobre as dimensões do desenvolvimento e dos padrões de produção e consumo de alimentos.

B

A sustentabilidade não se limita à dimensão ambiental, mas se estende às relações humanas, sociais e econômicas estabelecidas em todas as etapas do sistema alimentar.

C

No contexto da sustentabilidade, a Educação alimentar e nutricional não precisa satisfazer as necessidades alimentares dos indivíduos.

D

A alimentação brasileira é diversa, com particularidades regionais, mas mesmo assim não é necessário valorizar as diferentes culturas alimentares.

E

Sustentabilidade se limita à dimensão ambiental e também se estende às relações humanas e sociais.

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Os ________ são fibras fermentáveis, os _________são microrganismos vivos e os _______ a mistura de ambos. Assinale a alternativa que completa as lacunas:
A
probióticos; simbióticos; prebióticos.
B
probióticos; prebióticos; simbióticos.
C
prebióticos; probióticos; simbióticos.
D
simbióticos; probióticos; prebióticos.
E
prebióticos; simbióticos; probióticos.
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Com base na necessidade de ácido fólico na gestação, assinale a alternativa CORRETA:


O consumo adequado de ácido tem a função de prevenir sangramento precoce e hemorragia de qualquer natureza no recém-nascido.

O Ministério da Saúde preconiza a suplementação com ácido fólico a partir do primeiro ultrassom que comprove a gestação.

A dose recomendada para suplementação de ácido fólico deve ser de 400 microgramas de ácido fólico diariamente para gestantes.

A
Apenas a afirmativa I está correta.
B
Apenas a afirmativa II está correta.
C
Apenas a afirmativa III está correta.
D
As afirmativas I e II estão corretas.
E
Todas as afirmativas estão corretas.
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O que caracteriza a tuberculose pulmonar?

A

Tosse produtiva com expectoração amarelada

B

Dor torácica intensa com falta de ar

C

Tosse com expectoração sanguinolenta e suores noturnos

D

Tosse seca com secreção espessa

E

Chiado no peito constante

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Quais são as aplicações da Bromatologia?

A
Controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos na indústria alimentícia.
B
Desenvolvimento de novos produtos, composição de alimentos e desenvolvimento de novas embalagens em institutos de pesquisa e universidades.
C
Elaboração e regulação de PIQs (Padrão de Identidade e Qualidade de Alimentos) e inspeção em órgãos governamentais.
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Qual é a característica principal do vinagre argentino em comparação com outros produtos similares?

A

Coloração negra

B

Aroma cítrico

C

Sabor adocicado

D

Textura espessa

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A portaria que institui as diretrizes para a promoção da alimentação saudável nas escolas tem como eixos prioritários:

A
Estímulo às boas práticas de manipulação e à produção de hortas.
B
Monitoramento nutricional, restrição ao comércio de alimentos não saudáveis e estímulo à produção de hortas.
C
Monitoramento nutricional, estímulo às boas práticas de manipulação, liberação ao comércio de alimentos não saudáveis e estímulo à produção de hortas.
D
Monitoramento nutricional e estímulo à produção de hortas.
E
Monitoramento nutricional, EAN, estímulo às boas práticas de manipulação, restrição ao comércio de alimentos não saudáveis e estímulo à produção de hortas.
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