Questões

A estrutura física é o primeiro grande capítulo tratado na RDC 216/2004, em que o ambiente destinado ao recebimento, armazenamento, preparo, e exposição dos alimentos deve evitar contaminações físicas, químicas e microbiológicas (STEFANI; SILVA; STEFANI, 2019).
Sobre a estrutura física, analise as sentenças a seguir:

1. Nas áreas de manipulação de alimentos deve haver pia exclusiva para a higienização de mãos, providas de sabonete antisséptico e papel toalha não reciclado.
2. As paredes devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.
3. A área de estoque seco deve ser provida de estantes e prateleiras fixas as paredes.
4. As portas internas devem ser providas de telas milimetradas para impedir o acesso de moscas e baratas.

A etiologia da obesidade é considerada complexa e multifatorial. Embora os mecanismos não tenham sido completamente elucidados, nos últimos anos tem sido destacada a interação de fatores genéticos e ambientais na obesidade.
Apesar de não compreendermos completamente as causas que desencadeiam o excesso de peso, alguns fatores são reconhecidos na prática clínica. Considerando o conteúdo estudado sobre obesidade, analise as afirmativas a seguir.

1. Hábitos alimentares e inatividade física estão relacionados com o ganho de peso.
2. As comunidades microbianas intestinais permanecem inalteradas na obesidade.
3. A genética e a alimentação dos pais podem contribuir diretamente para o desenvolvimento de obesidade infantil.
4. A gordura saturada é considerada uma gordura saudável, sendo considerado seu consumo benéfico para a prevenção de obesidade.

De acordo com Vasconcelos e Melo Filho (2010), branqueamento é um tratamento brando que utiliza temperaturas entre 70 e 100 °C, com tempos de 1 a 5 minutos, com posterior resfriamento para que produto não permaneça em temperatura elevada, evitando cozimento. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: branqueamento é uma técnica muito utilizada em frutas e como etapa de pré-tratamento. PORQUE II- 0 objetivo principal do branqueamento é desnaturar enzimas associadas a processos de deterioração, evitando, assim, alterações sensoriais e nutricionais desencadeadas por reações enzimáticas durante a estocagem.

Assinale a alternativa sobre o que compreende a nutrição funcional:

Ao longo da história da educação, é possível identificar diversas tendências pedagógicas que orientaram e orientam o trabalho educativo. Identifique as tendências pedagógicas enumerando a segunda coluna de acordo com a primeira. Em seguida, assinale a seqüência de associação CORRETA, de cima para baixo:

1. Tendência Liberal Tradicional.
2. Tendência Liberal Renovada.
3. Tendência Liberal Tecnicista.
4. Tendência Progressista Crítico-Social dos Conteúdos.

( ) Tem como princípios a racionalidade, a eficiência, a produtividade e a neutralidade científica.

( ) A ênfase está na transmissão de conteúdos acumulados historicamente pelo homem, e seu método de aprendizagem consiste na transmissão passiva, na repetição e memorização desses conteúdos.

( ) Enfatiza os processos mentais e habilidades cognitivas necessárias à adaptação do homem ao meio social.

( ) o aluno é o centro do processo de ensino, e o papel de professor é de facilitador da aprendizagem.

( ) A educação está subordinada as necessidades sociais, tendo como função principal a produção de indivíduos competentes e preparados para o mercado de trabalho a ser consolidado.

( ) O ensino tem como objetivo a emancipação intelectual do educando, considerado esse como um ser concreto, inserido num contexto de relações sociais.

( ) O aluno é responsável pelo seu êxito ou fracasso na sua trajetória escolar.

( ) O professor deve partir do que o aluno já sabe, visto que o conhecimento novo se apoia numa estrutura cognitiva já existente.

4) A obesidade está sendo considerada uma doença crônica e epidêmica, pois vem apresentando um rápido aumento em sua prevalência nas últimas décadas, tanto em países desenvolvidos como nos em desenvolvimento, e está relacionada com uma alta taxa de morbidade e mortalidade. Segundo o Estudo Nacional da Despesa Familiar (ENDEF), realizado em 1974/1975, com os dados da Pesquisa sobre Padrões de Vida (PPV), realizada em 1996/1997, somente nas regiões Sudeste e Nordeste verificou-se um aumento na prevalência de sobrepeso e obesidade de 4,1 ext{%} para 13,9 ext{%} em crianças e adolescentes de 6 a 18 anos.

Diante desse quadro de transição nutricional, o tratamento dietético da obesidade consiste em:

Qual é o momento mais importante do atendimento do esteticista?

A Cadeia de Suprimentos apoia-se na estrutura logística e procura criar vínculos e coordenação entre os processos de outras organizações existentes no canal, fazem parte deste canal: