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Diversos produtos alimentícios são produzidos por meio da fermentação, com a finalidade de conservar os alimentos, aumentando a vida útil, bem como resultando em alterações nas características sensoriais desses produtos. Diante desse contexto, sobre alguns produtos alimentícios produzidos por meio da fermentação, analise as afirmativas:
- I- No processo de produção do pão ocorrem três etapas: a coagulação, o dessoramento e a maturação.
- II- A fermentação lática é utilizada na conservação de alimentos por meio do preparo de picles. Além do pepino, outras matérias-primas podem ser utilizadas, como cebola, cenoura, couve-flor, entre outras.
- III- O vinho é uma bebida elaborada a partir da fermentação alcoólica dos açúcares de frutas sadias e maduras, estimuladas pela ação de leveduras que são responsáveis diretas pela transformação dos açúcares em álcool e gás carbônico.
- IV- Na produção de cerveja, a maltagem e a brasagem são atividades prévias para a fermentação alcoólica, que será conduzida por leveduras.
O processo comunicacional é complexo e dificultoso. Assim, em uma instituição ou empresa, a afetividade pode ser ou inexistente. Quanto à barreira comunicacional causada pela defensidade, assinale a alternativa CORRETA:
Deve haver uma correção de
A fibra solúvel é degradada pelas bactérias do intestino delgado, gerando ácidos graxos essenciais.
Os ácidos graxos de cadeia curta são substratos energéticos preferenciais dos enterócitos.
O cálculo da oferta hídrica de um indivíduo adulto hospitalizado é de
É impossível oferecer uma dieta branda laxativa sem resíduo.
Em relação à determinação da digestibilidade pelo método indireto:
Todas anteriores estão incorretas.
Trata-se de um método in vivo.
Trata-se de um método in situ.
Trata-se de um método in vitro.
É a única forma para se determinar a digestibilidade verdadeira do alimento.
Qual é a função dos brônquios?
Realizar a troca de oxigênio e dióxido de carbono
Produzir muco
Transportar o ar para os pulmões
Regular a pressão arterial pulmonar
Controlar a respiração
Cuáles son los centros de responsabilidad que representan las diferentes actividades de control administrativo y operacional de un restaurante?
Qual estratégia dietética é primordial para o manejo da doença celíaca, uma condição clássica de má absorção?
Sobre os nutrientes essenciais no pré-operatório e suas funções, avalie as afirmacoes e faça correlações:
Está(ao) correta(s):
- I. Vitamina E
- II. Selênio
- III. Zinco
Na nefrolitíase a dieta exerce um papel relevante sobre a excreção urinária tanto de promotores quanto de inibidores da formação de cálculos. O oxalato de cálcio é apontado como um dos principais componentes da maior parte dos cálculos renais.
Em 100g de alimento, qual das alternativas a seguir possui a maior concentração de oxalato dietético?
Qual a importância da determinação do açúcar nos alimentos?
Pessoas acometidas pelo diabetes devem restringir a ingestão de açúcares
Pessoas que sofrem de intolerância à lactose devem evitar a ingestão de açúcar
Pessoas que sofrem de hipertireoidismos devem evitar a ingestão de açúcar
Pessoas que sofrem da doença genética chamada fenilcetonúria devem restringir seu consumo de açúcares
Pessoas com elevada colesterolemia devem restringir a ingestão de açúcares