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(Enade, 2004) Uma mulher procura o nutricionista de uma unidade de alimentação e nutrição relatando que seus familiares costumam apresentar alterações gastrointestinais após ingerirem salada de hortaliças e legumes crus e que ela não sabe como deve proceder para higienizar de forma correta esses alimentos. A orientação adequada é

A
Lavar um a um em água corrente, deixar de molho em solução contendo ácido acético por 15 minutos e enxaguar em água potável.
B
Lavar um a um em água corrente, deixar de molho em ácido acético por 10 minutos e enxaguar se achar necessário.
C
Lavar um a um em água corrente, deixar de molho em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos e enxaguar em água potável.
D
Lavar um a um, deixar de molho em hipoclorito de sódio e enxaguar se achar necessário.
E
Lavar um a um, deixar de molho em solução iodada e enxaguar abundantemente em água potável.
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De acordo com a Lei n.º 9.605/98, em matéria de responsabilidade penal, assinale a afirmativa correta.
A
João não praticou crime ambiental, pois não existe crime ambiental omissivo, mas deve ser responsabilizado na esfera ambiental, em âmbito cível e administrativo.
B
João não realizou conduta que configure crime ambiental, pois não é o empreendedor, que deve responder, como pessoa jurídica, nas esferas criminal, cível e administrativa.
C
João cometeu crime ambiental, e a pena deve ser aumentada, porque houve dano significativo ao meio ambiente, em decorrência do uso da informação incompleta e enganosa por ele apresentada ao órgão ambiental.
D
João incorreu em crime ambiental, e a pena deve ser diminuída, porque o responsável pela elaboração e apresentação do EIA não é o empreendedor e sim, o profissional técnico.
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Em nível internacional, e mais recentemente no Brasil, um método que tem sido utilizado para reduzir os níveis de DTA e melhorar os sistemas de segurança de alimentos é conhecido como Análise de Riscos. Este método é sistemático e altamente estruturado e se baseia em avaliações científicas, opiniões de especialistas para possibilitar a tomada de decisões. Assinale a alterativa que apresenta corretamente as três etapas de análise de risco:
A
Gerenciamento de Riscos; Avaliação de Riscos; Comunicação dos Riscos
B
Identificação de Riscos; Análise de Riscos; Comunicação dos Riscos
C
Gerenciamento de Riscos; Antecipação de Riscos; Identificação dos Riscos
D
Notificação de Riscos;
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Marque a alternativa CORRETA.
A
A incompetência em razão da matéria deve ser arguida na primeira oportunidade, sob pena de preclusão.
B
Por ter prerrogativa de foro, a Fazenda Pública Estadual deve ser demandada no foro da capital do Estado.
C
A ação fundada em direito real sobre bens móveis, sendo desconhecido o domicílio do réu, pode ser proposta no foro do domicílio do autor.
D
Tratando-se de litígio sobre direito de vizinhança, a ação pode ser proposta no foro do domicílio do réu ou no de eleição.
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O processo fermentativo pode ser classificado conforme com o produto final obtido e recebem os nomes de fermentação alcoólica, láctica e acética. Se conduzida utilizando o microrganismo específico, o tipo de fermentação que leva à produção do vinagre é a que leva à:

A
produção de ácido lático.
B
produção de ácido acético.
C
produção de álcool etílico.
D
produção de ácido pirúvico.
E
produção de ácidos lático e acético.
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Acerca da formação histórica, da classificação e da eficácia dos direitos fundamentais, assinale a opção correta.
A
Por versar sobre o direito à saúde do trabalhador, a Convenção 162 da Organização Internacional do Trabalho tem status de norma constitucional no ordenamento jurídico brasileiro.
B
A eficácia imediata dos direitos fundamentais encontra limites no núcleo irredutível da autonomia pessoal, situação em que se configura a eficácia moderada na relação entre os poderes privados e os indivíduos.
C
A Declaração de Direitos do Bom Povo da Virgínia, de 1776, similarmente à Declaração dos Direitos do Homem e do Cidadão, proclamada na França em 1889, simbolizou o ideal do legislador como representante do interesse geral.
D
Por integrar o rol dos direitos fundamentais de defesa, a liberdade de associação é incompatível com a edição de normas disciplinadoras do seu exercício pelo Estado.
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Sobre o tema da concessão de serviços públicos, e considerando os dados acima narrados, assinale a afirmativa correta.
A
A outorga de concessão de serviço público, em regra, se dá em caráter de exclusividade.
B
O edital de licitação pode prever a utilização de receitas alternativas, provenientes da exploração de placas publicitárias, com vistas a favorecer a modicidade das tarifas.
C
Não se admite a inserção, no contrato, de cláusula que preveja a arbitragem para a resolução de conflitos.
D
Na licitação para a concessão de serviços públicos, não se admite a inversão da ordem das fases de habilitação e julgamento.
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Sobre as etapas que devem ser seguidas para eliminar desperdícios, classifique as assertivas a seguir em F para falsas e V para verdadeiras.

A
O que não é conhecido não pode ser tratado, por isso é necessário estar atento para identificar desperdícios.
B
O trabalho em equipe é muito importante para que seja possível realizar melhorias e definir as ações necessárias para eliminar ou reduzir os desperdícios identificados.
C
Se uma atividade é feita há muito tempo da mesma forma, mesmo que sejam identificados desperdícios, é melhor não realizar mudanças. Afinal, se está dando certo, é melhor deixar como está.
D
Apenas as pessoas que trabalham diretamente no processo estão habilitadas para identificar os desperdícios vinculados às suas atividades.
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Considerando o trecho de texto anterior e o conteúdo do livro-base Relações Internacionais na Idade Moderna: um panorama histórico sobre a Guerra dos Trinta Anos, é correto afirmar:

A
A Guerra dos Trinta Anos durou efetivamente 32 anos e não gerou problemas socioeconômicos na Europa.
B
A Guerra dos Trinta Anos foi uma série de batalhas e combates que aconteceram especialmente em territórios da atual Alemanha.
C
Após essa guerra, o catolicismo é restaurado e unificado superando o protestantismo.
D
A Guerra dos Trinta Anos foi um conflito entre o Sacro Império Romano-Germânico e principados alemães protestantes ocorrido no século XV.
E
A Guerra dos Trinta anos foi desencadeada pela repressão às revoltas de principados católicos em território europeu.
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Alimentos acondicionados em embalagens hermeticamente fechadas são submetidos a um tratamento térmico destinado à redução da carga microbiana, o que lhes permite um aumento do tempo de vida. Nesse sentido, o objetivo dos processos de esterilização por calor úmido é eliminar os microrganismos contaminantes em um determinado meio, independentemente do processo industrial no qual possa ser aplicado. A esterilização por calor úmido descontínua caracteriza-se por ter nitidamente três fases: aquecimento; esterilização; resfriamento.

Acerca dessas asserções, assinale a opção correta.

Para a determinação do tempo de esterilização de um material qualquer, é necessário conhecer a concentração inicial de microrganismos vivos no meio, as curvas de aquecimento e resfriamento, a temperatura mínima letal, a temperatura de esterilização, a probabilidade de falha (P) e a constante de destruição térmica do microrganismo (k).

A destruição térmica de microrganismos ocorre tanto na fase chamada de esterilização quanto nas fases de aquecimento e resfriamento do meio, uma vez que a cinética de destruição térmica de microrganismos depende do tipo de microrganismo, das características reológicas do meio e da temperatura.

A
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
B
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
C
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa.
D
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira.
E
As duas asserções são proposições falsas.
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