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Analise as afirmacoes abaixo e assinale a alternativa CORRETA:
I- Os alimentos quentes devem ser mantidos a
II - Os alimentos mantidos em espera, que já sofreram cocção inicial e perderam temperatura, devem atingir novamente a temperatura de
III - Na distribuição dos alimentos em buffet ou sistemas de auto-serviços, os alimentos devem estar aquecidos e levados ao balcão refrigerado em bowls, para repor os alimentos que estão acabando nas cubas.
IV- Nos balcões quentes, os alimentos devem ser mantidos em banho-maria, com temperatura da água ajustada a
Questão 2/5 - Processo Decisório
A empresa que consegue tomar decisões corretas e mais rápidas sai na frente das demais. Por este motivo, os executivos passaram a exigir dos sistemas de suporte à decisão mais recursos, de forma a obter maior consistência em suas análises. Sobre os sistemas Data Warehouse, como ferramenta de apoio a tomada de decisões, é correto afirmar que:
Em centros urbanos e em comunidades rurais, é necessário que as condições de moradia sejam adequadas para que o nível de saúde da população seja satisfatório. Com relação a esse assunto, assinale a opção correta.
O sistema de abastecimento de água mais adequado é o que não depende do abastecimento de companhias de águas e esgoto, pois a água retirada diretamente dos rios tem menos impurezas.
Quando não existe um sistema de esgotamento sanitário, o mais adequado é construir fossas próximas aos riachos ou córregos.
O acúmulo do lixo em locais inadequados propicia a proliferação de vetores que, nele encontrando alimento, abrigo e condições favoráveis, ocasionam doenças ao homem.
A incineração de resíduos infectados é a alternativa mais adequada para lidar com esse tipo de lixo.
Acerca das fases do crescimento microbiano é correto afirmar que:
Os microrganismos iniciam a proliferação de um alimento quando encontram substrato adequado ao seu crescimento e multiplicação. Em caso de condições favoráveis a colônia de microrganismos passa por uma série de fases sucessivas, que irão caracterizar a curva de crescimento dos microrganismos. Considerando a figura a seguir, que demonstra as fases principais de uma cultura de microrganismos. Marque a resposta que não caracteriza corretamente uma das fases de crescimento.
Com base no relato acima e no regime legal do contrato de fiança, assinale a alternativa correta.
A capacidade de um microrganismo se multiplicar depende de diversos fatores intrínsecos e extrínsecos. Em relação aos fatores intrínsecos, é correto afirmar que: