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Em relação às estruturas biológicas e à microbiota dos alimentos, assinale a opção correta.
Assinale a alternativa CORRETA. Sobre o inquérito policial, é possível dizer que:
A suculência é um dos aspectos que compõem a característica de textura da carne. É determinada pela liberação de líquido durante a mastigação que deve ser mantida pelo estímulo à salivação.
Considere as seguintes afirmações a respeito da suculência:
- a gordura intramuscular prejudica a retenção de água por favorecer a perda do suco da carne e diminui a suculência.
- temperaturas abaixo de
70^ ext{ºC} garantem maior suculência. - o uso de salmouras pode prejudicar a suculência das carnes, pois o sal leva a desidratação, reduzindo a atividade de água.
Qual(is) afirmação(ões) está(ão) correta(s)?
3- Conforme o artigo 41 do Código de Processo Penal, "A denúncia ou queixa conterá a exposição do fato criminoso, com todas as suas circunstâncias, a qualificação do acusado ou esclarecimentos pelos quais se possa identificá-lo, a classificação do crime e, quando necessário, o rol das testemunhas". Portanto, a peça acusatória:
Considerando a possibilidade de surtos alimentares e maneira de como lidar com esse processo, avalie as afirmacoes a seguir.
É correto o que se afirma em:
Um nutricionista realizou pesquisa em um restaurante e constatou a presença de bactérias patogênicas em produtos cárneos in natura, fora dos padrões microbiológicos estabelecidos pela legislação vigente. Foi considerada a possibilidade de essas bactérias estarem relacionadas com a ocorrência de surtos alimentares. A partir dessa situação e considerando que um plano de controle de qualidade desses produtos deve atentar para fatores intrínsecos e extrínsecos que interferem no metabolismo dos microrganismos, assinale a opção correta.
Qual das alternativas é a definição correta, segundo o material didático, de Meios de Resolução Pacifica de conflitos?