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O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) é responsável pela gestão das políticas públicas de estímulo à agropecuária, pelo fomento do agronegócio e pela regulação e normatização de serviços vinculados ao setor. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- O MAPA, através da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), tem um papel de destaque por ser responsável pela elaboração e aplicação de regras para a rotulagem nutricional. PORQUE II- O MAPA é responsável apenas pela qualidade de alimentos de origem vegetal e controla as atividades de registro, inspeção, fiscalização e controle de riscos.
Assinale a alternativa CORRETA:
Segundo Azeredo et al. (2012), a energia térmica pode ser transferida por condução, convecção e radiação, sendo que, para a esterilização de alimentos, os dois primeiros são os mais importantes. Além disso, a transferência de calor será influenciada pelo estado dos alimentos. Sobre a transferência de calor, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Condução.
II- Convecção.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- A pasteurização deve ser realizada seguindo rigorosamente o binômio tempo-temperatura.
PORQUE
II- Na pasteurização existe um limite de tempo e temperatura que tem por finalidade manter as propriedades nutricionais e organolépticas do produto.
A presença do selo de inspeção nos produtos indica que:
Está correto, apenas, o que se afirma em:
- O verde é característico do pigmento clorofila, enquanto o laranja é característico do pigmento carotenoide.
- A clorofila absorve muito bem a luz nas faixas do vermelho e do violeta, refletindo a luz verde.
- Os carotenoides são pigmentos acessórios que absorvem luz nas faixas do vermelho ao verde, refletindo a cor amarela.
- Tanto a clorofila quanto o carotenoide absorvem bem todo o espectro de luz.
Qual é a Habilitação Profissional de Técnico em Automação Industrial Integrado ao Ensino Médio que segue a sequência correta de normas e portarias?
I. Correta. Alimento seguro é aquele que não causa danos ao consumidor quando preparado ou consumido conforme seu uso pretendido, seguindo padrões de segurança.
II. Correta. As medidas para garantir a segurança na produção de alimentos são denominadas Pontos Críticos de Controle (PCC), onde a monitorização e controle são essenciais.
III. Incorreta. Em caso de vistoria, as autoridades sanitárias verificam se o local identificou e controlou os PCCs, não apenas se foram capazes de identificá-los.
A acidez é uma das características usadas para determinar a qualidade dos diferentes tipos de café. Para definir a acidez dessa bebida, pode-se usar o pH, denominado potencial hidrogeniônico. A escala apresenta valores aproximados do pH de diversos materiais a 25 0C. Diante do exposto, pode-se concluir corretamente que a amostra:
Considere o grupo de números colocados em rol:
Assinale a alternativa que indica a frequência relativa referente ao número