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Com relação ao processo de refrigeração dos alimentos (de 8°C a -1°C), é CORRETO afirmar que:
A
É um método de conservação muito utilizado na indústria de alimentos, pois resulta em uma forma de conservação a longo prazo.
B
Por ser um processo que utiliza baixas temperaturas, os micro-organismos mesófilos (principais patógenos) presentes no alimento são destruídos.
C
Por ser um processo que utiliza baixas temperaturas, a atividade dos micro-organismos mesófilos (principais patógenos) presentes no alimento é reduzida.
D
Por ser um processo que utiliza baixas temperaturas, tanto os micro-organismos mesófilos quanto os psicotróficos presentes no alimento são destruídos.
E
É um processo em que se utiliza baixas temperaturas e pode ser aplicado a qualquer tipo de alimento sem que ocorra nenhum dano, desde que estes sejam consumidos em até 72 horas.
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O que caracteriza a logística de transporte de produtos para a promoção da cultura?

A

O transporte de produtos que não promovem a cultura.

B

A gestão e transporte de bens e serviços destinados à promoção da cultura.

C

A análise de desempenho de fornecedores.

D

O controle orçamentário de projetos públicos.

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Leia os períodos abaixo: I. Estando em boa fase, não fez grande partida. II. Não veio por estar muito ocupado. III. Feitas as ressalvas, encerramos a reunião. As orações em destaque apresentam, respectivamente, as seguintes circunstâncias:

A
condição/consequência/finalidade
B
concessão/explicação/proporcionalidade
C
proporcionalidade/causa/concessão
D
condição/consequência/tempo
E
concessão/causa/tempo
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O que é Análise do Discurso?
A
Uma ferramenta para corrigir erros gramaticais.
B
Um método para estudar a estrutura das palavras.
C
Uma abordagem que busca compreender os sentidos produzidos nos textos, considerando o contexto social e histórico.
D
Uma técnica para resumir textos longos.
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As vistas ortográficas são projeções ortogonais nas quais as linhas de projeção são paralelas entre si e perpendiculares ao plano de projeção. Segundo os princípios da geometria descritiva, para caracterizar bem um objeto é preciso que se tenha pelo menos quantas vistas?

A
4 vistas
B
3 vistas
C
1 vista
D
Nenhuma vista
E
2 vistas
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Em um serviço de alimentação, é considerado como sobra limpa o alimento que foi:

A
Preparado e não distribuído.
B
Distribuído e não consumido.
C
Porcionado e rejeitado.
D
Preparado e distribuído.
E
Porcionado e distribuído.
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Do último parágrafo do texto, pressupõe-se que o paradoxo que envolve a sabedoria da mulher é de
A
caráter anormal.
B
ordem sobrenatural.
C
aspecto paranormal.
D
natureza sobre-humana.
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O que caracteriza a logística de transporte de produtos de higiene e saúde?
A
O transporte de produtos não relacionados à saúde.
B
A coordenação e supervisão do transporte de produtos de higiene e saúde para serviços públicos.
C
A análise de desempenho de fornecedores.
D
O controle orçamentário de projetos públicos.
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A desinfecção de equipamentos e superfícies em estabelecimentos de manipulação deve ser realizada:

A

Sempre que os produtos mudarem de tipo.

B

Periodicamente, de acordo com um cronograma sanitário estabelecido.

C

Apenas no final de cada turno.

D

Somente em caso de inspeções do MAPA.

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Os tratamentos térmicos aplicados ao leite garantem a eliminação dos microrganismos patogênicos e a segurança alimentar. Para a produção do leite UHT (Ultra High Temperature), onde o leite atinge temperaturas entre 130^{ ext{°C}} e 150^{ ext{°C}} por 2 a 4 segundos, pode-se usar um processo de aquecimento do leite de forma direta ou indireta. Assinale a alternativa que descreve CORRETAMENTE estes dois processos de tratamento UHT.
A
No processo UHT direto ocorre injeção de vapor de água no leite e no processo indireto o calor é transmitido por trocadores tubulares ou placas.
B
No processo UHT indireto ocorre injeção de vapor de água no leite e no processo direto o calor é transmitido por trocadores tubulares ou placas.
C
No processo UHT direto ocorre injeção de vapor de água no leite previamente embalado e no processo indireto o calor é transmitido por trocadores, permitindo-se apenas os de placas.
D
No processo UHT direto ocorre injeção de peróxido de hidrogênio no leite e no processo indireto utiliza-se o calor, que é transmitido por trocadores tubulares ou placas.
E
Tanto no processo UHT direto como indireto ocorre injeção de vapor de água no leite, porém no indireto o leite já está envasado.
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