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Os registros de monitoramento são importantes porque:
A
Aumentam a burocracia.
B
Servem como evidência de conformidade e ajudam a identificar tendências.
C
Não têm relevância prática.
D
Somente são necessários para auditorias externas.
Quem é considerado o primeiro comediante sul-africano a conseguir um especial na Netflix?
A
Trevor Noah
B
Loyiso Gola
C
Riaad Moosa
D
Kagiso Lediga
Na tecnologia de alimentos, empregam-se vários tipos de métodos de conservação para prevenir alterações indesejáveis, gerando, assim, alimentos mais estáveis e com maior vida de prateleira. Assinale a opção cujo método está corretamente associado ao produto.
A
Pasteurização - leite condensado.
B
Fermentação - salame.
C
Concentração - fruta cristalizada.
D
Salga - azeitona em lata.
E
Congelamento - molho de tomate.
Sobre o processamento de alimentos, qual afirmação é incorreta?
A
A conservação de alimentos pode utilizar de diferentes técnicas como aquecimento, resfriamento, aumento da pressão osmótica para criar condições inadequadas para o crescimento de microrganismos.
B
Durante o beneficiamento é possível evitar que contaminantes físicos cheguem aos processos e causem danos nos equipamentos.
C
Muitos processos usados na elaboração dos produtos podem também ter utilidade na conservação do mesmo, como é o caso da fermentação.
D
O processamento de alimentos é composto pelas fases de beneficiamento, elaboração, conservação e acondicionamento.
E
O acondicionamento não apresenta importância para a manutenção da qualidade microbiológica dos alimentos industrializados. Apenas é utilizada para comercialização.
Como os pesquisadores em Akrotiri lidam com a questão da autenticidade no processo de conservação?
A
Desconsideram a importância da autenticidade
B
Fazem replicações irreais
C
Buscam manter a integridade autêntica dos artefatos
D
Descartam os originais
A percepção visual de um cosmético é importante para o consumidor. Qual elemento pode ser avaliado no teste sensorial visual?
A
Eficiência da embalagem
B
Cor e aparência do produto
C
Perfume do produto
D
Textura ao toque
E
Nível de hidratação
Para obtenção do surimi, após o processo de desossa mecânica, a carne mecanicamente separada de pescado sofre sucessivos ciclos de lavagem.
Marque a alternativa que apresenta a proporção de água recomendada a ser utilizada em relação a massa de carne obtida.
A
B
C
D
E
Considerando-se as informações associadas aos conhecimentos de Química, é correto afirmar:
A
O agente redutor na reação química representada é o hipoclorito de sódio.
B
A amônia é uma substância química molecular na qual o nitrogênio apresenta seu menor número de oxidação.
C
A solução aquosa de amônia neutraliza a solução aquosa de hipoclorito de sódio que tem pH menor do que 7.
D
A hidrazina é um composto de caráter ácido, em solução aquosa, devido à presença de hidrogênio ionizável na molécula.
E
O estado de oxidação do cloro no ânion hipoclorito é menor do que o estado de oxidação desse elemento químico no íon cloreto.
Com relação à alternativa que representa a transformação da água no processo de liofilização, é correto apenas o que se afirma em:
A
V e VI.
B
I e IV.
C
III.
D
I.
No mercado, existem variados tipos de queijos, dos frescos aos maturados por meses em câmaras especiais. No processo de fabricação, quais etapas são fundamentais para definição do teor de umidade dos queijos?
A
Pasteurização e coagulação.
B
Corte e mexedura.
C
Coagulação e salga.
D
Corte e salga.
E
Filagem e defumação.