Questões
Pratique com questões de diversas disciplinas e universidades
4.539 questões encontradas(exibindo 10)
Página 17 de 454
As tecnologias empregadas no processamento de alimentos contribuem para o aumento da vida de prateleira dos alimentos e proporcionam alternativas de grande diversidade de produtos para o consumidor. Sobre o princípio do processo de pasteurização, assinale a alternativa correta:
Ao utilizar sentidos da visão, olfato, tato, paladar e audição para avaliar as características ou atributos de um produto, a análise sensorial permite estudar e descobrir as sensações e percepções do consumidor de forma minuciosa e profunda (DUAS RODAS, 2019). Diante desse contexto, sobre a análise sensorial, analise as afirmativas a seguir. As condições ambientais são importantes na avaliação sensorial, porque podem influenciar nos resultados. Os testes devem ser realizados em uma área dedicada especificamente para essa finalidade. Um painel de sensorial (equipe de avaliadores) é um verdadeiro instrumento de Por isso, é importante ter cuidado durante de pessoas dispostas a participar do painel. Os métodos discriminativos de sensorial estabelecem diferenciação qualitativa e/ou quantitativa entre as amostras. Esses métodos envolvem os testes de diferença e testes de sensibilidade. IV- Os métodos subjetivos de análise sensorial descrevem qualitativa e quantitativamente as amostras: avaliação de atributos perfil de sabor, perfil de textura; Análise Descritiva Quantitativa (ADQ); e
Os fatores que têm influência sobre taxa de transferência de calor durante um tratamento, e que precisam ser considerados para determinar as características do tratamento a ser adotado, são relacionados ao processo, ao produto e à embalagem. Os métodos de tratamento térmico utilizados pela conservação de alimentos por meio do calor podem ser classificados em: pasteurização, branqueamento e esterilização. Considerando esse contexto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: A pasteurização é 0 tratamento térmico que inativa todos microrganismos patogênicos e deterioradores que possam se desenvolver sob condições normais de estocagem. PORQUE II- A pasteurização lenta consiste no aquecimento do leite em camada laminar a 95 - 100 ext{ °C} por 2 a 10 segundos. Assinale a alternativa CORRETA:
A inspeção de pescado, segundo o RIISPOA, inclui a verificação de:
Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de ácido graxo essencial ao organismo.
Quanto ao tratamento térmico de revenido pode-se afirmar que:
A Tecnologia de alimentos envolve técnicas que garantem a qualidade sensorial e segurança microbiológica do produto final. Com o processamento, é possível obter alimentos seguros que atendam a necessidade e desejo dos consumidores. Sobre processamento de alimentos, é incorreto afirmar:
Para evitar danos causados por insetos, qual é uma prática recomendada de conservação em Akrotiri?
No texto anterior, qual é o código da questão que trata sobre a conservação de alimentos pelo uso do calor?
Quais são as preocupações ambientais relacionadas às novas tecnologias de conservação de alimentos?