Questões

Quais são os benefícios dos probióticos na alimentação?

Qual dos alimentos a seguir tem em seu fluxograma de produção alguma etapa de produção de natureza microbiológica?

O leite é um alimento altamente perecível e exige beneficiamento para garantir sua segurança. Técnicas como filtração, pasteurização e homogeneização são amplamente utilizadas para prolongar sua vida útil e evitar contaminações.

Qual etapa do beneficiamento do leite tem como objetivo principal reduzir a separação da nata?

Para se evitar o escurecimento enzimático, ocasionado pela polifenoloxidase, alguns métodos podem ser aplicados objetivando à inibição desta enzima. Exceto:

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. O objetivo principal destes processos é evitar as alterações provocadas pelas enzimas próprias dos produtos naturais ou por microrganismos, que podem produzir toxinas que afetam a saúde dos consumidores. Tendo ciência da importância do processo de conservação dos alimentos, assinale a alternativa que informa doença causada pela presença de uma toxina bacteriana formada no alimento.

Qual é o principal objetivo da inspeção ante-mortem em suínos?

Um agricultor, visando melhorar a vida útil dos vegetais que comercializa, optou por embalagens a vácuo. Esse procedimento impede a proliferação dos principais microrganismos que participam da decomposição dos alimentos, prolongando o período de consumo dos vegetais.

Esse tipo de embalagem impede a proliferação de microrganismos porque