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Questão 5/10 - TECNOLOGIA DE BEBIDAS

Leia o fragmento de texto: “Em condições naturais, as alterações das condições ambientais provocam efeitos seletivos, algumas vezes letais, aos microrganismos; tudo depende das proporções desta condição. Essa possibilidade é potencializada em técnicas de esterilização [...]".

Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: ASSIS, Adriana Helfenberger Coleto. Rota de Aprendizagem da Aula 2. Tecnologia de Bebidas. Curitiba: InterSaberes, 2022. p. 10.

Considerando o extrato de texto e os conteúdos do texto -base da Rota de Aprendizagem da Aula 2, de Tecnologia de Bebidas, assinale a alternativa que descreve corretamente o processo de esterilização descrito na citação acima:

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A conservação de alimentos pode ser feita por diversos métodos, entre eles, os de resfriamento e de congelamento. No entanto, para que os referidos métodos apresentem bons resultados, deve ser considerado o princípio fundamental do(a):

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No que se refere a esse tema, analise as asserções abaixo.


I - O defeito 'escura, firme e seca' da carne bovina, também conhecido pela sigla, em inglês, DFD, é decorrente do manejo pos mortem inadequado.

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Diante desse contexto, a respeito da pasteurização, assinale a alternativa:
A pasteurização foi desenvolvida pelo francês Louis Pasteur. Ele descobriu que microrganismos deterioradores poderiam ser inativados em vinho, com aplicação de calor a temperaturas abaixo do ponto de ebulição. Em seguida, esse processo foi aplicado ao leite, sendo uma das formas mais importantes de processamento dessa matéria-prima (AZEREDO et al., 2012).
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Qual das alternativas que não podemos citar como um exemplo de embalagem ativa:

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Preciso realizar um controle de pragas usando produtos químicos no meu estabelecimento. O que devo fazer?

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De acordo Nelson; Cox (2014), os lipídeos são um grupo de compostos quimicamente diversos, cuja característica em comum que os define é a insolubilidade em água. As funções biológicas dos lipídeos são tão diversas quanto a sua química. As gorduras e óleos são as principais formas de armazenamento de energia em muitos organismos. Além disso, os fosfolipídeos e os esteróis são os principais elementos estruturais das membranas biológicas. Outros lipídeos, ainda que presentes em quantidades relativamente pequenas, desempenham papéis cruciais como cofatores enzimáticos, transportadores de elétrons, pigmentos fotossensíveis, agentes emulsificantes no trato digestivo, hormônios, mensageiros intracelulares, entre outros. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- Alguns atributos relacionados aos lipídeos justificam a sua utilização no processamento de alimentos, como melhorar a aparência e palatabilidade, favorecer a transferência de calor em fritura, ser fonte de vitaminas lipossolúveis, entre outros. PORQUE II- Os lipídeos apresentam um papel importante na elaboração de produtos alimentícios, além de ser um importante nutriente para atender as necessidades do organismo. Assinale a alternativa CORRETA:
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Durante a destilação, qual fração é conhecida como "coração"?

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Atualmente, quais os principais sistemas de informações utilizados pelo Ministério da Saúde? Com base nisso, analise as opções a seguir:

  • I- Mortalidade (SIM).
  • II- Nascimento (SINASC).
  • III- Internações hospitalares (SIH).
  • IV- Agravos de Notificação (SINAN).

Assinale a alternativa CORRETA:

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(UFCG-2019) Algumas formulações que reconhecem a importância e pertinência da estatística aplicada à educação seguem apresentadas nas alternativas, a EXCEÇÃO de uma. Identifique-a.

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