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Qual é o efeito da fermentação na textura do pão?
“Antes de ser enviado à industrialização, o milho passa por um pré-processamento, que o condiciona como matéria-prima. Essa atividade consta do beneficiamento e secagem. Pelo beneficiamento, o milho é descascado, separado de terra, das palhas, sementes de ervas daninhas e de outras plantas cultivadas, ramos, folhas, pedras, metais e outras impurezas. Se o milho estiver em espigas, essas são selecionadas e os grãos debulhados”.
Fonte: LIMA, Urgei. Matérias-primas dos alimentos. São Paulo: Editora Blusher. 2020, p. 50.
Considerando o trecho acima e o conteúdo estudado sobre beneficiamento dos alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. O beneficiamento dos feijões visa aumentar a qualidade através da remoção de materiais indesejáveis.
Porque:
II. O beneficiamento de feijões vai desde o momento em que ocorrem os processos de envio até os momentos de comercialização.
A seguir, assinale a alternativa correta:
Considerando essas informações e conteúdo estudado sobre queijos, é correto afirmar que:
a coagulação lática é em muitos tipos de queijo, sendo sobretudo, no cheddar.
para remover a acidificação, utiliza-se e fermentos
a geração de ocorre antes da coagulação conhecida como enzimática.
a coagulação do leite feita com bactérias e chamada coagulação pois produz ácido
O que compõe a casca do ovo?
Qual é a função das fibras na alimentação?
Qual é a legislação que regulamenta a comercialização e inspeção de pescados no Brasil?
Com relação às aplicações das micro-ondas em alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:
Escolha a alternativa que complete as lacunas corretamente: Foi utilizado para descascar os pêssegos a técnica de ____________________, que compreende em submeter o produto a uma solução de