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¿Cuál es la secuencia correcta de los diferentes tipos de café descritos?

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Considerando a imagem e os conteúdos da aula 2 sobre “grãos, sementes, oleaginosas, hortaliças, frutas e alimentação animal” da disciplina Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso sobre os tipos de açúcar:

  1. ( ) açúcar mascavo é aquele que não passou nem por refinamento e nem por cristalização
  2. ( ) o açúcar very high polarization (VHP) é produzido com o uso de anidrido sulfuroso
  3. ( ) o açúcar light adoça menos do que o açúcar refinado
  4. ( ) o açúcar demerara é bem branco porque passa por um refino extra
  5. ( ) o açúcar colorido possui baixo teor de sacarose
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Na estocagem e processamento industrial de alimentos, fatores extrínsecos (físicos e químicos) podem afetar a estabilidade dos nutrientes. Assinale a alternativa que NÃO apresenta fatores extrínsecos:

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A fabricação do queijo é um processo biotecnológico

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Os processos de conservação visam ao cumprimento de metas que tendem a evitar alterações de alimentos, de origem microbiana, enzimática, física e química. Um método utilizado para a conservação de alimentos é a irradiação. Diante desse contexto, sobre a irradiação, analise as seguintes afirmativas:

  1. A radapertização inibe o brotamento da cebola, batata e alho, retarda o período de maturação e deterioração de frutas e hortaliças.
  2. A radicidação equivale ao processo de pasteurização, utilizada em sucos de frutas, controla a presença de salmonella, retarda a deterioração de pescados.
  3. A radurização equivale ao processo de esterilização comercial, mais utilizado em alimentos embalados.

Assinale a alternativa CORRETA:

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Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. pH dos alimentos é uma medida linear que indica a concentração de íons H+, com um pH 3,0 sendo levemente mais ácido que um pH 4,0. PORQUE II. pH é uma escala logarítmica, que significa que um pH 3,0 é 10 vezes mais ácido que um pH 4,0. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
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Considerando essas informações e conteúdo estudado sobre embalagens, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).

I. Embalagens de vidro hoje em dia são mais pesadas, e isso contribui com a resistência.

II. materiais chamados poliolefinas geram embalagens de plástico.

III. embalagens de vidro substituiram tampas de rosca por tampas de metal.

IV. AS embalagens de papel cujo peso supera 224 ext{ (g.m}^{-2} ext{)} se chamam papelão.

assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

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O consumo frequente de pescado está associado ao decréscimo na morbidade e mortalidade por diversas doenças, entre elas as cardiovasculares. Produtos pesqueiros são fonte de proteínas e de ácidos graxos poli-insaturados. O pescado gordo e oriundo do mar é fonte de ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, especialmente, ácidos eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA - ômega-3). Diante desse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- A salga é uma das técnicas mais antigas de preservação do pescado, pelo uso do sal comum. O sal utilizado em altas concentrações penetra no pescado e força a água presente a sair dos tecidos, promovendo a conservação do alimento pela redução de sua umidade. PORQUE II- Um dos fatores que influencia no desenvolvimento de bactérias é a atividade de água, que é a água disponível no alimento e utilizada pelos microrganismos para o seu desenvolvimento. Assinale a alternativa CORRETA:
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Segundo o RIISPOA, o que deve conter o rótulo de um produto de origem animal?

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De acordo com a revista Food Ingredients Brasil (FIB, 2013), os edulcorantes são substâncias adicionadas aos alimentos em substituição ao açúcar. Alguns edulcorantes possuem outras funções, além do seu poder adoçante, por exemplo, os polióis podem ser utilizados para manter a umidade em produtos como bolos e pães.

Diante desse contexto, a respeito dos edulcorantes, assinale a alternativa CORRETA:

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