Questões

Pratique com questões de diversas disciplinas e universidades

4.539 questões encontradas(exibindo 10)

Página 43 de 454

¿Cuál es la secuencia correcta de los diferentes tipos de café descritos?

A
Extra Prima Lavado, Semi duro, Duro, Duro fantasía, Estrictamente duro, Genunino Antigua
B
Semi duro, Duro, Duro fantasía, Estrictamente duro, Genunino Antigua, Extra Prima Lavado
C
Duro, Duro fantasía, Estrictamente duro, Genunino Antigua, Extra Prima Lavado, Semi duro
Comentários: 0
Estudar questão

Considerando a imagem e os conteúdos da aula 2 sobre “grãos, sementes, oleaginosas, hortaliças, frutas e alimentação animal” da disciplina Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso sobre os tipos de açúcar:

  1. ( ) açúcar mascavo é aquele que não passou nem por refinamento e nem por cristalização
  2. ( ) o açúcar very high polarization (VHP) é produzido com o uso de anidrido sulfuroso
  3. ( ) o açúcar light adoça menos do que o açúcar refinado
  4. ( ) o açúcar demerara é bem branco porque passa por um refino extra
  5. ( ) o açúcar colorido possui baixo teor de sacarose
A
V – V – V – F – V
B
V – F – F – F – F
C
V – F – V – V – V
D
F – F – F – V – F
E
F – V – V – F – F
Comentários: 0
Estudar questão

Na estocagem e processamento industrial de alimentos, fatores extrínsecos (físicos e químicos) podem afetar a estabilidade dos nutrientes. Assinale a alternativa que NÃO apresenta fatores extrínsecos:

A
Ação da luz e do oxigênio do ar.
B
Temperatura e tratamentotérmico
C
Atividade de água.
D
Branqueamento.
Comentários: 0
Estudar questão

A fabricação do queijo é um processo biotecnológico

A

os microrganismos utilizados são geneticamente modificados pela transgenia.

B

as bactérias são utilizadas para obtenção de um produto.

C

os fungos autotróficos participam para a obtenção do produto.

D

um ácido é adicionado ao leite para aumentar o pH do meio.

E

a lactose, proteína responsável pelas alergias, é eliminada.

Comentários: 0
Estudar questão

Os processos de conservação visam ao cumprimento de metas que tendem a evitar alterações de alimentos, de origem microbiana, enzimática, física e química. Um método utilizado para a conservação de alimentos é a irradiação. Diante desse contexto, sobre a irradiação, analise as seguintes afirmativas:

  1. A radapertização inibe o brotamento da cebola, batata e alho, retarda o período de maturação e deterioração de frutas e hortaliças.
  2. A radicidação equivale ao processo de pasteurização, utilizada em sucos de frutas, controla a presença de salmonella, retarda a deterioração de pescados.
  3. A radurização equivale ao processo de esterilização comercial, mais utilizado em alimentos embalados.

Assinale a alternativa CORRETA:

A
As afirmativas I e II estão corretas.
B
As afirmativas I e III estão corretas.
C
Somente a afirmativa II está correta.
D
Somente a afirmativa III está correta.
Comentários: 0
Estudar questão
Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. pH dos alimentos é uma medida linear que indica a concentração de íons H+, com um pH 3,0 sendo levemente mais ácido que um pH 4,0. PORQUE II. pH é uma escala logarítmica, que significa que um pH 3,0 é 10 vezes mais ácido que um pH 4,0. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
A
As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B
As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
D
As asserções I e II são falsas.
E
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
Comentários: 0
Estudar questão

Considerando essas informações e conteúdo estudado sobre embalagens, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).

I. Embalagens de vidro hoje em dia são mais pesadas, e isso contribui com a resistência.

II. materiais chamados poliolefinas geram embalagens de plástico.

III. embalagens de vidro substituiram tampas de rosca por tampas de metal.

IV. AS embalagens de papel cujo peso supera 224 ext{ (g.m}^{-2} ext{)} se chamam papelão.

assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A
B F. D V. V. E V.V.F.F.
B
V F. V. F V.F.V.
C
F V. F. V F.V.F.
D
F V. V. F F.V.V.
E
V F. F. V V.F.F.
Comentários: 0
Estudar questão
O consumo frequente de pescado está associado ao decréscimo na morbidade e mortalidade por diversas doenças, entre elas as cardiovasculares. Produtos pesqueiros são fonte de proteínas e de ácidos graxos poli-insaturados. O pescado gordo e oriundo do mar é fonte de ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa, especialmente, ácidos eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA - ômega-3). Diante desse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- A salga é uma das técnicas mais antigas de preservação do pescado, pelo uso do sal comum. O sal utilizado em altas concentrações penetra no pescado e força a água presente a sair dos tecidos, promovendo a conservação do alimento pela redução de sua umidade. PORQUE II- Um dos fatores que influencia no desenvolvimento de bactérias é a atividade de água, que é a água disponível no alimento e utilizada pelos microrganismos para o seu desenvolvimento. Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições falsas.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras.
C
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
Comentários: 0
Estudar questão

Segundo o RIISPOA, o que deve conter o rótulo de um produto de origem animal?

A
Somente a validade e o peso líquido.
B
Informações nutricionais e o local de fabricação.
C
Identificação completa do produto, incluindo nome, marca e data de fabricação.
D
Nenhuma exigência é específica.
Comentários: 0
Estudar questão

De acordo com a revista Food Ingredients Brasil (FIB, 2013), os edulcorantes são substâncias adicionadas aos alimentos em substituição ao açúcar. Alguns edulcorantes possuem outras funções, além do seu poder adoçante, por exemplo, os polióis podem ser utilizados para manter a umidade em produtos como bolos e pães.

Diante desse contexto, a respeito dos edulcorantes, assinale a alternativa CORRETA:

A
O aspartame é um edulcorante natural que possui sabor residual ácido e poder edulcorante médio 5 vezes superior a sacarose.
B
A sacarina é um edulcorante natural que possui sabor metálico e poder edulcorante médio 10 vezes inferior a sacarose.
C
O esteviosídeo é um edulcorante natural que possui sabor residual amargo e poder edulcorante médio 300 vezes superior a sacarose.
D
O ciclamato é um edulcorante artificial que possui sabor doce agradável e parecido ao da sacarina e poder edulcorante médio 200 vezes superior a sacarose.
Comentários: 0
Estudar questão