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Quanto à atividade de água (aw), assinale a alternativa correta.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os queijos, é correto afirmar que:
Com relação às doenças e seus agentes etiológicos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Bactérias.
II- Fungos.
III- Parasitas.
IV- Vírus.
( ) Botulismo.
( ) Cisticercose.
( ) Cólera.
( ) Gastroenterite por Bacillus cereus.
( ) Hepatite A.
( ) Micotoxicose.
( ) Salmonelose.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência:
A validação do sistema APPCC envolve:
Segundo Azeredo et al. (2012), a energia térmica pode ser transferida por condução, convecção e radiação, sendo que, para a esterilização de alimentos, os dois primeiros são os mais importantes. Além disso, a transferência de calor será influenciada pelo estado dos alimentos. Sobre a transferência de calor, associe os itens, utilizando código a seguir: I- Condução. II- Convecção. III- Radiação.
( ) Envolve movimento da massa do alimento sendo aquecido.
( ) O calor é transferido de uma partícula para outra por contato, não havendo circulação para misturar alimento quente com frio.
( ) Existem duas hipóteses, que calor é transmitido por ondas eletromagnéticas ou por
Qual é a principal diferença entre alimentos naturais e industrializados?
I- Alimentos energéticos.
II- Alimentos reguladores ou protetores.
III- Alimento plásticos ou construtores.
( ) Responsáveis pelo fornecimento dos elementos indispensáveis à formação de novos tecidos, renovação e reparação.
( ) Estes alimentos permitem o estímulo e o controle das trocas e processos nutritivos do organismo.
( ) Funcionam como verdadeiro combustível para o organismo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
Baseando-se no trecho anterior e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 5, Tema 1: Defensivos agrícolas, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso:
- ( ) O nome oficial, segundo a IUPAC, do Glifosato é
(1R,3R)-3-(2,2-dibromovinil) - 2,2dimetilciclopropanocarboxilato de (S)-ciano-3-fenoxibenzeno. - ( ) Dois importantes princípios ativos de agrotóxicos, o Glifosato pertence à classe dos herbicidas e Deltametrina à classe dos inseticidas.
- ( ) O Glifosato apresenta as funções orgânicas: ácido carboxílico, amina e álcool.
- ( ) Os princípios ativos de agrotóxicos Glifosato e Deltametrina são considerados pouco e mediamente tóxicos, respectivamente.
- ( ) Glifosato e Deltametrina apresentam, ambos, em sua composição química os elementos: carbono, nitrogênio, hidrogênio e fósforo.