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Comercialmente, muitos alimentos congelados são descongelados antes da venda, com o propósito de serem vendidos como produtos frescos, ou para serem processados e congelados novamente. A esse evento, é possível afirmar que:

A
o congelamento e descongelamento podem ser realizados repetidas vezes, desde que ambos os processos sejam adequados.
B
tal procedimento não é indicado, pois pode ocasionar a contaminação do alimento.
C
o congelamento e descongelamento podem ser realizados apenas 2 vezes, desde que ambos os processos sejam adequados.
D
o ideal é descongelar a primeira vez rapidamente ao ambiente e nas próximas no refrigerador.
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A existência de receptores de membrana, como GPCR em células humanas, indica que o genoma da espécie possui informação para a síntese dessa proteína, processo que envolve
A
o crescimento de uma cadeia polipeptídica, à medida que RNAt específicos carregados identificam códons no RNAm.
B
a ocorrência de transcrição e tradução em um mesmo compartimento celular.
C
a compactação crescente do DNA codificante, criando a estrutura espacial exigida à síntese do RNAm.
D
a decodificação da mensagem genética em ribossomos livres e posterior liberação da proteína no hialoplasma.
E
a replicação semiconservativa do segmento de DNA específico, exigência para que ocorra a expressão gênica.
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De acordo com Braga (2018), a luz ultravioleta (UV) é uma porção do espectro eletromagnético que varia de 100 a 400 nanômetro (nm). É subdividida em UV-A (315-400 nm), UV-B (280-315 nm), UV-C (200-280 nm) e UV de vácuo (100-200 nm), que pode ser absorvido por quase todas as substâncias e, assim, pode ser transmitido apenas no vácuo. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- A UV-C pode ser um método de preservação alternativo aos métodos tradicionais que tem o objetivo de inativar microrganismos indesejáveis e, ao mesmo tempo, manter o alimento 'fresco', bem como preservar suas propriedades nutricionais e bioativas.
II- A UV-C inativa de maneira eficaz uma variedade de microrganismos deteriorantes de alimentos, portanto, está sendo considerado um promissor método de conservação, como alternativa não térmica.
A
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras.
D
As asserções I e II são proposições falsas.
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O que é a heterogeneidade discursiva?

A

A uniformidade dos discursos em um texto.

B

A presença de diferentes vozes e perspectivas em um texto.

C

A falta de coerência em um texto.

D

A repetição de palavras em um texto.

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Os microrganismos são importantes agentes de deterioração e podem ser classificados quanto à temperatura ideal de multiplicação. No que se refere à classificação, qual grupo de microrganismos apresenta maior importância nas alterações dos produtos de origem animal?
A
Mesófilos.
B
Gram-positivos.
C
Gram-negativos.
D
Psicrotróficos.
E
Termófilos.
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O Brasil é o terceiro maior produtor de leite do mundo, demonstrando a importância econômica e social desse alimento para muitas famílias que desempenham essa atividade. No que se refere às características nutricionais do leite, assinale a alternativa INCORRETA:
A
A lactose é o principal carboidrato presente no leite.
B
A principal proteína do leite é a caseína.
C
A concentração de gordura praticamente não varia, mantendo-se próxima a 3%, que é o teor correspondente à gordura do leite integral.
D
O leite é um alimento completo, pois apresenta todos os macronutrientes, tendo como componente majoritário a água.
E
O leite também é fonte de micronutrientes como, por exemplo, o cálcio.
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A atividade da água denominada Aw é determinante para identificar e conhecer o tempo de perecibilidade do alimento, e alimentos semiperecíveis podem ser considerados:

A

Aqueles que apresentam estabilidade aumentada em decorrência de técnicas aplicadas em seu processamento e que a levam a adquirir maior resistência às alterações.

B

São aqueles que, em condições ambientes, tendem a se alterar rapidamente, a menos que sejam submetidos a processos de conservação.

C

Aqueles que apresentam estabilidade indiferente às técnicas aplicadas em seu processamento, que os levam a adquirir maior resistência às alterações.

D

São aqueles que, por apresentarem grande resistência ao ataque microbiano, não precisam ser estocados à temperatura ambiente por um período prolongado.

E

São aqueles que, por apresentarem grande resistência ao ataque microbiano, podem ser estocados à temperatura ambiente por um período prolongado.

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Das obras a seguir, a que reflete esse enfoque artístico é
A
Homem idoso na poltrona - Rembrandt van Rijn – Louvre, Paris.
B
Figura e borboleta - Milton Dacosta.
C
O grito – Edvard Munch – Museu Munch, Oslo.
D
Menino mordido por um lagarto - Michelangelo Merisi (Caravaggio).
E
Abaporu – Tarsila do Amaral.
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Qual é a função dos limites críticos em um PCC?

A
Definir o custo de produção
B
Estabelecer parâmetros aceitáveis para segurança
C
Criar um cronograma de produção
D
Medir a eficiência da equipe
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Marque a alternativa que indique um procedimento não adequado do ordenhador.

A

Durante a ordenha o manipulador poderá fumar na sala de ordenha desde que lave as mãos e pulsos antes de retomar a atividade.

B

Manter as unhas aparadas

C

Possuir bons hábitos de higiene

D

Deve lavar as mãos e pulsos com periodicidade, sendo recomendável o uso de luvas

E

Usar touca, avental e botas, preferencialmente nas cores claras

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