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Considerada uma competência vital em qualquer organização e ou grupo social, é uma importante ferramenta que, transmite informações e, quando bem trabalhada, auxilia a interação e integração da equipe, promove sinergia, motivação e engajamento, garantindo que o processo de aprendizagem seja mais assertivo.
O texto refere-se à competência:
As embalagens de produtos de origem animal devem ser:
Sobre métodos de temperaturas e prazos de validade para alimentos congelados, podemos afirmar que:
A tecnologia de alimentos emprega o tratamento térmico a fim de estender a vida útil do leite e seus derivados. O tratamento térmico do leite tem como principal objetivo destruir os microrganismos patogênicos, sem provocar alterações das propriedades físicas, nutritivas e organolépticas do leite. De acordo com os métodos de tratamento térmico do leite, analise as seguintes afirmações:
I. O método de pasteurização lenta submete o leite a uma temperatura de
II. O processo UHT, consiste no aquecimento do leite homogeneizado a uma temperatura de
III. O método de pasteurização rápida submete o leite a uma temperatura de
IV. O leite UHT é submetido a uma temperatura de
V. O método de pasteurização lenta submete o leite a uma temperatura de
De acordo com as afirmações acima, é correto o que se afirma em:
Polpação química é o processo de desfibramento resultante da dissolução quase total da lignina, seguida pela liberação das fibras celulósicas. Neste caso, as fibras são separadas inteiras, totalmente individualizadas (p.15).
III. FALSA. POLPAÇÃO DE ALTO RENDIMENTO: Pasta Químico-Mecânica e Pasta Químico-Termo-Mecânica (CTMP) (p.16).
IV. VERDADEIRA. POLPAÇÃO QUÍMICA: Nos processos químicos, a separação das fibras ocorre pela ação de produtos químicos que atuam, principalmente, sobre a lignina que compõe a lamela média e que une as fibras entre si. Existem vários processos químicos, mas os de maior importância industrial envolvem a polpação Kraft e a polpação soda (processos alcalinos) e a polpação sulfito (processo ácido). A operação inicial de deslignificação é denominada cozimento ou digestão da madeira. Em um processo de cozimento, procura-se atingir: grau de cozimento, viscosidade, rendimento e teor de rejeitos.
V. FALSA. Processo sulfato ou Kraft: Atualmente, a maior parte das polpas químicas é produzida pelo processo Kraft, devido às vantagens desse processo, tais como os que se seguem. tempos curtos de cozimento. flexibilidade quanto às matérias-primas utilizadas (coníferas, folhosas, resíduos agrícolas). excelente resistência mecânica da celulose obtida. permite a recuperação do licor residual (licor negro). Esse processo consiste no cozimento dos cavacos de madeira junto com uma solução de hidróxido de sódio e sulfeto de sódio que visa dissolver a lignina, preservando a resistência das fibras, obtendo-se, assim, uma celulose forte (p. 18).
Com relação ao processo de refrigeração dos alimentos (de 8°C a -1°C), é CORRETO afirmar que:
Por ser um processo que utiliza baixas temperaturas, a atividade dos micro-organismos mesófilos (principais patógenos) presentes no alimento é reduzida.