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O termo “Big Data” foi definido no início dos anos 2000 pelo Gartner Group. Atualmente, o Big Data é caracterizado por 5V’s. Assinale a alternativa que descreve um desses Vs corretamente.
Aditivo alimentar pode ser definido como qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem a finalidade de nutrir, mas com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento. Diante desse contexto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
- ( ) O agente de firmeza é a substância que retarda o aparecimento de alteração oxidativa no alimento.
- ( ) O espessante é a substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
- ( ) O glaceante é a substância ou mistura de substâncias com propriedades aromáticas e/ou sápidas, capazes de conferir ou reforçar o aroma e/ou sabor dos alimentos.
- ( ) O antiumectante é a substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
Com relação aos diversos tipos de biomoléculas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) As proteínas são polímeros de aminoácidos.
( ) Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes da Terra.
( ) Os lipídios são partes estruturais importantes da membrana plasmática, agindo de modo a impedir a passagem de moléculas polares.
( ) As enzimas são classificadas como catalisadores de origem proteica.
( ) Os nucleotídeos são constituintes do DNA e do RNA.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência:
O que é o gênero textual?
Um tipo de texto sem características específicas.
Uma categoria de texto que possui características estruturais e linguísticas próprias.
Um texto que só pode ser utilizado em situações formais.
Um texto que não pode ser analisado.
Laboratório Virtual - Reações e Alterações de Alimentos: Reação de Maillard
No laboratório virtual, o experimento executado abordou a reação de Maillard. Para realizar este procedimento experimental você utilizou diferentes equipamentos e materiais.
Diante desse contexto, sobre os equipamentos e materiais utilizados nesse experimento, assinale a alternativa CORRETA:
I- O branqueamento é uma técnica muito utilizada em frutas e hortaliças, como etapa de pré-tratamento.
PORQUE
II- O objetivo principal do branqueamento é desnaturar enzimas associadas a processos de deterioração, evitando, assim, alterações sensoriais e nutricionais desencadeadas por reações enzimáticas durante a estocagem.
Assinale a alternativa CORRETA:
Considerando a imagem e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 1, Tema 5 – Exemplos de diagramas de processos sobre a simbologia utilizada na imagem, assinale V para verdadeiro e F para falso:
- ( ) Todos os círculos representando os instrumentos indicam que eles estão em campo.
- ( ) No diagrama é utilizado apenas uma válvula de controle de temperatura.
- ( ) TIC indica que o equipamento se refere a um transmissor de temperatura.
- ( ) O elemento primário é o responsável pela transmissão da informação para o controlador e indicador.
- ( ) O TIC é responsável por ler a temperatura e avisar para o TT o quanto ele deve abrir ou fechar a válvula em relação a temperatura de referência.