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Qual método de conservação de alimentos é indicado para evitar a proliferação de fungos e bactérias em produtos secos?
A toxoplasmose é uma protozoose de caráter zoonótico, cujo agente etiológico é o Toxoplasma gondii, sendo considerada uma infecção universal. A infecção humana tem origem no consumo de alimentos de origem animal. Com relação a essa doença, suas formas de transmissão, prevenção ou tratamento, assinale a alternativa incorreta.
Entre os produtos de origem animal, as carnes suína e ovina insuficientemente cozidas (malpassadas) são as maiores responsáveis por casos de toxoplasmose de origem alimentar.
A placenta constitui uma via de transmissão decisiva para os fetos quando a primoinfecção da mulher ocorre durante a gestação.
Estudos sorológicos revelaram que há correlação entre o fato de possuir um gato e ser soropositivo, evidenciando que a transmissão da doença pode ser decorrente da contaminação por cistos presentes no pelo do animal.
A prevenção da contaminação pode ser realizada cozinhando os produtos cárneos, não devendo experimentar o sabor da carne ainda durante a fase de cocção.
Assinale a alternativa que define a diferença entre frutas climatéricas e não climatéricas:
Frutas climatéricas são as frutas tropicais e não climatéricas são as frutas não tropicais.
Frutas não climatéricas são aquelas que, no final do período de maturação, apresentam um marcante aumento na taxa respiratória, provocado pelo aumento na produção de etileno. Já as frutas climatéricas são aquelas que apresentam um declínio lento e constante de sua taxa respiratória após a colheita, pois produzem baixas quantidades de etileno.
Frutas climatéricas são aquelas que, no final do período de maturação, apresentam um marcante aumento na taxa respiratória provocado pelo aumento na produção de etileno. Já as frutas não climatéricas são aquelas que apresentam um declínio lento e constante de sua taxa respiratória após a colheita, pois produzem baixas quantidades de etileno.
Frutas climatéricas são as frutas sazonais, e frutas não climatéricas são aquelas obtidas em todas as estações do ano.
Frutas não climatéricas são as frutas sazonais, e frutas climatéricas são aquelas obtidas em todas as estações do ano.
Responda quais são os dois principais processos de conservação dos alimentos.
Acidificação e alcalinização.
Resfriamento e acidificação.
Cocção e resfriamento.
Congelamento e branqueamento.
A inspeção post mortem (pós-abate) envolve a verificação de:
Qual dos seguintes alimentos é comumente encontrado na forma desidratada para uso militar?