Questões

Em relação aos armazéns convencionais, assinale a alternativa incorreta:

De acordo com Raimundo, Machado e Machado Filho (2017), a secagem é processo utilizado para remover a água dos alimentos, diminuindo a atividade de água e inibindo o crescimento bacteriano. Diante desse contexto, a respeito da secagem de alimentos, assinale a alternativa correta:

A remoção e destinação dos resíduos de incubatórios é uma operação preocupante decorrente da(o):

Diante dessa nova realidade, o mercado de hortifrutícolas precisa estar atento para atender os
diferentes consumidores, oferecendo produtos in natura e aqueles desenvolvidos sob medida para
serem convenientes: menor tempo de preparo e com alto valor agregado, por exemplo,
minimamente processados.

PORQUE

A possibilidade de processamento deste tipo de produto permite maior aproveitamento da
produção, agrega valor aos produtos, é bastante adequada às micro e pequenas empresas familiares
e possibilita a fixação da mão de obra nas regiões produtoras.

Assinale a alternativa CORRETA:

Baseando-se no fragmento de texto e nos conteúdos do texto da Rota de Aprendizagem, Aula 3, Tema 4: Pescados e derivados, da disciplina: Tecnologia Orgânica, assinale V para verdadeiro e F para falso no que diz respeito à composição química dos pescados.
1. ( ) O pescado é um alimento saudável, do ponto de vista nutricional, pois contém gordura insaturada e não contém ácidos graxos, que são nocivos à saúde;
2. ( ) Vários minerais são encontrados no músculo dos pescados, como: cálcio, magnésio, sódio, fósforo, ferro e cobre, inclusive, possuem maior presença dos minerais cálcio e sódio do que os crustáceos;
3. ( ) As substâncias aromáticas que dão as características sensoriais do pescado recém-capturado são obtidas pela degradação enzimática oxidativa dos ácidos graxos poli-insaturados produzidos por enzimas catalisadoras;
4. ( ) Os pescados são ricos em água, apresentando, normalmente, um percentual acima de 60 %;
5. ( ) Em maior quantidade, no pescado, são encontradas as vitaminas hidrossolúveis (tiamina, riboflavina e niacina), que são substâncias que não apresentam interação química com a água.