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Podemos definir refrigeração como a diminuição da temperatura de um produto visando manter a qualidade pela redução da velocidade das reações de deterioração que possam ocorrer. Nesse processo, apesar de não ocorrer eliminação dos microrganismos, inibe-se o ciclo de reprodução e, consequentemente, retarda-se a deterioração dos alimentos.
Considerando o exposto, sobre a temperatura de refrigeração, assinale a alternativa:
Com o avanço da industrialização dos alimentos, surgiram milhares de empregos e o acesso aos alimentos também foi evidente, assim, assinale a alternativa que não está diretamente relacionada com as vantagens da industrialização de alimentos:
O que caracteriza a logística de transporte de produtos para a equidade de gênero?
O transporte de produtos não relacionados à equidade.
A gestão e transporte de bens e serviços que promovem a equidade de gênero.
A análise de desempenho de fornecedores.
O controle orçamentário de projetos públicos.
Sobre as funções da pele, analise as sentenças a seguir e assinale a alternativa CORRETA:
I- A pele tem função de percepção neural e secreção, mas não tem capacidade de manutenção da homeostase.
II- Manutenção da homeostase, percepção e secreção são funções da pele.
III- A pele impede a agressão dos órgãos e tecidos por agentes físicos.
IV- A pele possui atividade imunológica com atuação de componentes de imunidade humoral e celular.
Qual a importância da análise da ideologia na educação?
Auxiliar os alunos a desenvolverem um pensamento crítico e reflexivo sobre o mundo.
Impede a discussão de temas polêmicos em sala de aula.
Reforça as ideias dominantes.
Torna o ensino mais complexo.
Com relação ao processamento de frutas, julgue analise as afirmativas.
I - As frutas são processadas para aumentar sua vida útil.
II - As frutas são processadas para aumentar o seu valor para os consumidores finais.
III - As frutas são processadas para facilitar o seu preparo.
IV - As frutas são processadas para facilitar a sua digestibilidade.
Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).
( ) Os aromatizantes sintéticos são compostos quimicamente definidos, obtidos por processos químicos que incluem os aromas idênticos aos naturais e os aromas artificiais.
( ) Os aromas idênticos aos naturais são as substâncias quimicamente definidas, obtidas por síntese ou isoladas por processos químicos a partir de matérias-primas de origem animal ou vegetal, que apresentam uma estrutura química idêntica à das substâncias presentes nas referidas matérias-primas naturais (processadas ou não).
( ) Os aromatizantes naturais mais utilizados na tecnologia de alimentos são o butilhidroxianisol (BHA), butilhidroxitolueno (BHT), galato de propila (PG) e terc-butilhidroquinona (TBHQ).
( ) Os aromatizantes naturais são obtidos exclusivamente através de métodos físicos, microbiológicos ou enzimáticos, a partir de matérias-primas aromatizantes naturais.
Sobre a produção de leite em pó, analise as afirmativas abaixo.
I - Para a produção do leite em pó, o leite pasteurizado passa por um processo de transpiração.
II - O leite em pó com partículas mais finas tem maior solubilidade.
III - A vantagem da secagem com o Spray-Dryer é que o produto final apresenta maior solubilidade e menor densidade. Marque a alternativa que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s).