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Com relação ao uso do calor para conservação de alimentos, assinale a alternativa correta.

A
Somente a afirmativa A está correta.
B
Somente a afirmativa B está correta.
C
Somente as afirmativas A e C estão corretas.
D
Somente as afirmativas B e D estão corretas.
E
Todas as afirmativas estão corretas.
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A comunicação de riscos alimentares deve ser feita:

A
Apenas em casos de crise.
B
De forma clara e imediata, sempre que necessário.
C
Ignorada, pois não tem impacto.
D
Somente para os gerentes.
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Selecciona las oraciones que están mal.

A
Allá nadaron y jugaron voleibol.
B
Juan espera que pronto halla otras oportunidades de viajar.
C
Mario no halla su celular.
D
Me dijeron que por hayá hay una tienda de celulares.
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Qual é o objetivo deste trabalho?

A

Determinar se cepas de Salmonella spp., Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, e Staphylococcus aureus subsp. aureus são capazes de produzir biofilme em diferentes meios nutritivos.

B

Analisar os sintomas da depressão.

C

Identificar a sequência correta de obras literárias brasileiras do período colonial.

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Qual das seguintes técnicas de conservação pode ser usada para aumentar a vida útil dos derivados cárneos?

A

Congelamento

B

Exposição ao ar livre

C

Armazenamento em temperatura ambiente

D

Mistura com ingredientes frescos

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A sacarose é um açúcar obtido principalmente da cana-de-açúcar ou da beterraba. A sacarose é o edulcorante mais universalmente utilizado em todas as classes de produtos alimentícios, facilmente hidrolisada em soluções ácidas, levando à formação de glicose e frutose, reação que origina o seguinte composto:

A
Açúcar invertido.
B
Ácidos graxos.
C
Aminoácido básico.
D
Polímero de amido.
E
Sacarina.
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Sobre o armazenamento é CORRETO afirmar:

A
A regra do PVPS (primeiro que vence é o primeiro que sai) deve ser aplicada somente nos alimentos perecíveis.
B
O armazenamento de alimentos deve garantir proteção contra a contaminação ou recontaminação, além de reduzir ao mínimo as perdas da qualidade nutricional e minimizar a deterioração.
C
Após a abertura da embalagem, o alimento pode ser consumido por tempo indeterminado.
D
Após aberto, os alimentos não precisam de identificação para serem armazenados.
E
Alimentos com data de validade vencida podem ser consumidos sem nenhum dano à saúde.
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Assinale a alternativa que representa os tipos de contaminação alimentar que podem ocorrer:

A
Física, biológica e química.
B
Química, por parasitas, viral.
C
Radioativa, viral, física.
D
Física, radioativa, biológica.
E
Biológica, química, viral.
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Pode ser encarada como reflexão geral em torno da natureza, etapas e limites do conhecimento humano, especificamente falando nas relações que se estabelecem entre o sujeito indagativo e o objeto inerte, as duas polaridades tradicionais do processo cognitivo; teoria do conhecimento. Além disso, é o estudo do conhecimento, isso significa que aqui nos ateremos mais à visão pedagógica que analisa o que é esse conhecimento, quem tem o poder sobre ele, quem o domina, como o obtemos, qual a sua origem. Estamos falando da:
A
Epistemologia.
B
Ontologia.
C
Metodologia.
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Substância intencionalmente adicionada, com a finalidade de conservar, intensificar ou modificar propriedades. Desde que não prejudique o valor nutritivo, estão presentes em todos os alimentos industrializados. Atualmente, é difícil encontrar uma pessoa que não consuma estes alimentos. Trata-se de:

A
Aditivo incidental.
B
Gêneros alimentícios.
C
Produtos alimentícios.
D
Alimento.
E
Aditivo para alimento.
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