Questões
Pratique com questões de diversas disciplinas e universidades
4.539 questões encontradas(exibindo 10)
Qual é a fórmula para calcular partes por milhão (ppm)?
I - O ppm é uma medida usada para substâncias que estão presentes apenas em quantidades mínimas.
II - O ppm pode ser usado para calcular a concentração de substâncias incorporadas em diferentes etapas do processamento de alimentos.
III - O ppm é calculado dividindo o peso da substância pelo peso da solução e multiplicando por
Considerando a glicólise, assinale a alternativa INCORRETA:
Todos os microrganismos têm temperaturas ideais para seu crescimento e proliferação, assim, o princípio básico da conservação pelo frio é manter a temperatura abaixo do ideal para evitar a disseminação microbiológica. Dois grupos de microrganismos estão envolvidos no processo de conservação de alimentos que envolve temperaturas baixas: os psicrófilos e os psicrotróficos. Diante desse contexto, a respeito dos microrganismos psicrotróficos, assinale a alternativa:
A respeito do processamento de polpa de fruta congelada, assinale a alternativa correta:
(PUC - RJ-2005) O fermento biológico usado na fabricação de pães provoca o aumento do volume da massa como conseqüência da produção de:
Sobre a industrialização de alimentos, é incorreto afirmar:
A secagem de alimentos permite a obtenção de produtos de baixo valor de umidade de água e tem por vantagem aumentar a vida útil do produto. Assim, existem duas formas de secagem de alimentos: secagem natural e secagem artificial. Diante desse contexto, a respeito da secagem natural, assinale a alternativa:
O controle de pragas em estabelecimentos de manipulação de produtos de origem animal deve ser realizado: