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A embalagem a vácuo é eficaz para conservação de alimentos porque:

A

Mantém a temperatura constante

B

Retira o oxigênio, retardando a oxidação e crescimento microbiano

C

Aumenta a quantidade de nutrientes

D

Facilita o transporte dos alimentos

Com relação a causa e o efeito dos danos que podem ocorrer durante a colheita de frutas, marque a assertiva CORRETA
A
Para otimizar o processo de colheita as caixas/contentores plásticos devem ser preenchidos completamente para facilitar o rendimento no transporte para o galpão de embalagem e maximizar a utilização das caixas/contentores plásticos.
B
Uma das medidas para reduzir os danos por compressão dos frutos como morango, uva e pinha é coloca-los dentro da caixa no máximo com duas camadas de frutos.
C
Pancadas nos frutos durante o processo de colheita podem ser benéficas, pois, aceleram a respiração e aumenta a síntese de etileno no fruto que amadurece mais rápido.
D
Os amassamentos que ocorrem nos frutos durante a colheita podem ser causados pela utilização de sacolas de colheita.
E
Os cuidados na colheita dos frutos para evitar danos, devem ser redobrados, quando o destino é a industrialização, com a finalidade, de aumentar o rendimento na indústria.
Na análise de alimentos, o teor de umidade é importante porque:
A
Indica a cor do alimento.
B
Determina o peso do alimento embalado.
C
Afeta a estabilidade e a vida útil do alimento.
D
Define o valor calórico do alimento.
Constituída por dois eventos conflituosos que envolveram holandeses, portugueses e indígenas, entre 1648 e 1649, em Pernambuco. O evento se insere no conjunto dos acontecimentos relacionados à Restauração Pernambucana, desencadeada entre os anos 1645 e 1654, estabelecendo limites para a presença holandesa e o fim de seu poderio no litoral brasileiro. O texto se refere à:
A
Restauração dos Braganças.
B
Revolta de Felipe dos Santos.
C
Batalha de Guaxenduba.
D
Confederação dos Cariris.
E
Batalha dos Guararapes.

Produtos cárneos que apresentam coloração ou odor anormal devem:

A
Ser vendidos rapidamente para evitar perda de estoque.
B
Ser mantidos em observação.
C
Ser retirados de circulação e analisados para segurança do consumidor.
D
Ser misturados com produtos em bom estado.

Qual é a principal função da embalagem em um processo de fabricação?

A
Apenas melhorar a aparência do produto.
B
Proteger o alimento de contaminações e prolongar a vida útil.
C
Aumentar o peso do produto.
D
Não tem função significativa.

Entre as medidas de manejo, a aclimatação dos alevinos durante povoamento tem grande principalmente em relação às taxas de sobrevivência dos animais. Assinale a alternativa que descreve corretamente como deve ser feita esta aclimatação:

A

Deve ser feita rapidamente para que os animais não sofram estresse e predispostos à doenças.

B

Deve ser feita em um tanque menor separado, com posterior transporte para o tanque definitivo, quando os animais estiverem adaptados.

C

Deve ser feita a adaptação gradual colocando os sacos na água do tanque até equilibrar a temperatura e misturando-se a água durante a soltura para evitar choque.

D

Deve ser feita imediatamente após a chegada dos animais na propriedade nos tanques contendo animais adultos.

E

Deve ser feita trocando-se totalmente a água dos sacos pela água do viveiro de destino 20 minutos antes do povoamento.

Método de desidratação de alimentos no qual a água passa do estado sólido diretamente para o estado gasoso por meio de um processo conhecido por sublimação. O texto faz referência ao método chamado de:

A
Liofilização.
B
Apertização.
C
Esterilização.
D
Pasteurização.
E
Extrusão.

A respeito da qualidade de vida em um país e todos os aspectos relacionados, indique a opção verdadeira a respeito da vida nas cidades brasileiras.

A

A urbanização desordenada no Brasil tem como um de seus principais aspectos o êxodo rural, o que acarreta, entre outros problemas, a macrocefalia urbana, a conurbação e o estabelecimento de áreas subnormais.

B

A urbanização da população brasileira é um processo uniformizado com pouco contraste na distribuição da população rural e urbana.

C

Entre os principais aspectos que levam à violência urbana nas metrópoles brasileiras está a exclusão social desencadeada por diversos fatores sociais, tais como: o subemprego, o crescimento de favelas, o surgimento de megacidades e as cidades globais.

D

O aumento da taxa de urbanização brasileira tem íntima relação com o processo de desconcentração industrial desencadeada a partir do fim dos anos 80.

E

O aumento das favelas, dos loteamentos clandestinos e da população sem-teto pode ser apontado como consequência da urbanização e da busca de melhores condições de vida.

Durante a inspeção de leite, a presença de um odor desagradável pode indicar:
A
Leite fresco e de boa qualidade
B
Contaminação ou deterioração do leite
C
Leite de alta qualidade
D
Leite pasteurizado