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Ao elaborar um planejamento alimentar para uma paciente Y, alguns cuidados são necessários para o melhor aproveitamento dos nutrientes. Assinale a alternativa que melhor descreve este aspecto.
Sucos naturais ricos em alimentos fonte de folato (vegetais) e niacina (vegetais amarelados) terão grande efetividade na redução do risco cardiovascular, pois atuam conjuntamente no metabolismo da homocisteína.
Alimentação rica em alimentos fonte de tiamina, riboflavina e vitamina C, objetivando a melhora dos indicadores bioquímicos demonstrados no eritrograma, ou seja, na anemia.
Uma dieta variada, rica principalmente em alimentos fonte de vitamina K, uma vez que a doença necessita de manutenção e regularização do processo de coagulação sanguínea.
Frutas amarelo-alaranjadas devem ter a sua ingestão privilegiada, uma vez que são boas fontes de vitamina E.
Alimentos fonte de vitamina C (frutas cítricas e vegetais in natura) e vitamina E (óleos vegetais, oleaginosas) com o objetivo de preservar integridade vascular e ação das espécies reativas de oxigênio.
Qual é o principal benefício de usar enzimas pectinolíticas na produção de sucos de frutas?
Aumentar o teor de açúcar
Melhorar a clareza e a filtrabilidade do suco
Reduzir a acidez
Aumentar o volume do suco
Muitos alimentos, principalmente os de origem marinha podem sofrer contaminação por metais pesados. Isso ocorre devido ao grande despejo de lixo doméstico e industrial nos nossos recursos hídricos, promovendo o processo de...:
Ao prescrever suplementos alimentares, o nutricionista também deve se atentar a forma ou base farmacêutica referente ao estado final de apresentação das substâncias ativas após serem submetidas às operações farmacêuticas. As formas farmacêuticas podem ser sólidas, líquidas, semissólidas e gasosas. A definição da forma farmacêutica dependerá da natureza do princípio ativo escolhido, do mecanismo de ação e do local de ação deste ativo, bem como da dosagem (quantidade) prescrita.
Considerando as formas farmacêuticas, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Cápsula.
II- Pó.
III- Xarope.
( ) Possui as características: fácil deglutição; consistência dura ou mole; menor número de adjuvantes; boa estabilidade; não fracionável; origem vegetal ou animal; diversidade de tamanhos (capacidade).
( ) Possui as características: base de açúcar ou um substituto de boa conservação microbiológica; transporte mais difícil; avaliar composição.
( ) Possui as características: fácil deglutição; misturas secas, finamente divididas; dissolução rápida; menor irritação de mucosa; absorção mais rápida; prazo de validade mais curto; apresentação em pote ou sachê; possibilita dose elevada; base comum, efervescente ou consistência de shake, sopa, iogurte.
Analise as seguintes afirmativas:
- Os termos “carboidratos fibrosos” (CF) e “carboidratos estruturais” (CE) não são sinônimos.
- Os carboidratos estruturais são aqueles que compõem a parede celular das plantas, isto é, celulose, hemicelulose, pectina e lignina.
- Lignina é um composto fenólico classificado como carboidrato devido a sua íntima ligação com a parede celular das plantas.
- Os carboidratos fibrosos incluem a celulose, hemicelulose e lignina, exceto pectina. A pectina, na fermentação ruminal, se comporta como se fosse um carboidrato solúvel (amido e açúcares).
Qual alternativa se refere aos princípios básicos da nutrição funcional?
Devem ter efeitos positivos além do valor básico nutritivo, que pode aumentar o bem-estar e a saúde e/ou reduzir o risco de doenças, promovendo benefícios à saúde, além de aumentar a qualidade de vida, incluindo os desempenhos físico, psicológico e comportamental.
Não é necessário embasamento científico na alegação da propriedade funcional.
Pode ser um alimento no qual a bioatividade de um ou mais componentes tenha sido modificada.
Devem ser alimentos convencionais e consumidos na dieta normal/usual.
Alimento funcional e nutracêuticos tem conceitos diferentes.
O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão associadas a altos níveis desse composto no sangue. No entanto, o colesterol desempenha importantes papéis no organismo.
Analise os itens a seguir.
I. O colesterol é importante para a integridade da membrana celular.
II. O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides.
III. O colesterol participa da síntese dos sais biliares.
Em relação aos ácidos graxos, relacione o tipo de ácido graxo com suas principais fontes alimentares e assinale a alternativa que representa a sequência correta (de cima para baixo):
D; A; B; C
A; C; D; B
A; D; C; B
C; D; B; A
C; A; B; D
A substancia relacionada à prevenção e tratamento de doenças, podendo incluir os suplementos dietéticos, fibras dietéticas, ácidos graxos poli-insaturados, proteínas, vitaminas antioxidantes é chamada de: