Questões

Pratique com questões de diversas disciplinas e universidades

1.990 questões encontradas(exibindo 10)

Página 47 de 199

Sobre as fibras alimentares, marque a alternativa correta.

A
A fibra solúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso, sendo facilmente fermentadas pela microflora do intestino grosso, e não são digeridos no intestino delgado; Devido a essa característica, essas fibras permanecem intactas no trato gastrointestinal, reduzindo o tempo de trânsito no intestino, aumentando as fezes e reduzindo a consistência das fezes.
B
Nos alimentos a maioria das fibras constitui em dois terços da fibra solúvel e um terço da fibra insolúvel; Na verdade, nos alimentos a maioria das fibras constitui em um terço da fibra solúvel e dois terços da fibra.
C
Os alimentos com alto teor de fibras insolúveis são os cereais, as frutas, as leguminosas, além de couve-flor e cenoura. São as fibras solúveis que estão nos cereais, nas frutas, nas leguminosas, além de couve-flor e cenoura.
Comentários: 0
Estudar questão

Assinale a alternativa que indica a deficiência de ácido ascórbico:

A
Má absorção
B
Anemia megaloblástica
C
Anemia ferropriva
D
Escorbuto
E
Anormalidades neurais
Comentários: 0
Estudar questão

Na análise dos dados constantes do quadro, é correto afirmar que:

I- os alimentos podem apresentar diferentes concentrações de nitrogênio na sua proteína sendo assim, o emprego constante do fator 6,25, para a conversão do nitrogênio em proteína, pode comprometer o teor final de proteína dos alimentos.

II- o fator 6,25 decorre do conhecimento de que as proteínas dos alimentos possuem em média 16% de nitrogênio.

III- a determinação do nitrogênio dos alimentos, pelo método de Kjeldahl, é realizada em três etapas (fases) na seguinte ordem: digestão, destilação e titulação.

A
as afirmativas I, II e III são verdadeiras
B
apenas as afirmativas I e II são verdadeiras
C
apenas as afirmativas II e III são verdadeiras
D
apenas a afirmativa II é verdadeira
E
apenas a afirmativa I é verdadeira
Comentários: 0
Estudar questão

Qual é a função principal dos ácidos graxos essenciais na dieta?

A

Fornecer energia imediata.

B

Contribuir para a saúde das membranas celulares e a produção de hormônios.

C

Regular a absorção de vitaminas hidrossolúveis.

D

Aumentar a produção de anticorpos.

Comentários: 0
Estudar questão

Analise as seguintes afirmativas:

  1. Os vários compostos existentes nas plantas, com atividade biológica de vitamina E, são derivados do tocoferol e tocotrienol, e a forma mais comum e mais ativa nos alimentos é o α-Tocoferol.
  2. Animais da raça Jersey possuem uma menor conversão de β caroteno em vitamina A o que acarreta uma maior absorção de β caroteno livre e uma coloração mais amarelada do leite produzido.
  3. A vitamina D é o nome genérico que inclui a vitamina D2 (ergocalciferol) e vitamina D3 (colecalciferol), sendo que a vitamina D2 é sintetizada por radiação ultravioleta a partir do esteroide ergosterol (presente nos vegetais, fungos e leveduras), enquanto a vitamina D3 é sintetizada sobre a pele, por ação dos raios ultravioletas, sobre o 7-deidrocolesterol, que é produzido no organismo animal, a partir do metabolismo do colesterol.
  4. O fósforo participa do processo de mineralização óssea, é um componente do DNA e RNA, faz parte de compostos de alta energia (ATP), participa da regulação de enzimas e é um componente dos fosfolipídios.
A
I e II
B
III e IV
C
I, II e III
D
II, III e IV
E
I, II, III e IV
Comentários: 0
Estudar questão
As proteínas são importantes, pois atuam na formação e na renovação dos tecidos e também no crescimento.
As _________________ são as que compõem a pele, os cabelos e os ossos. As _________________ são as responsáveis pela contração e distensão dos músculos. E, por último, citamos as _______________ que são encontradas nos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta para completar as lacunas.
A
proteínas de movimento, proteínas de reserva, proteínas estruturais.
B
proteínas de movimento, proteínas estruturais, proteínas de reserva.
C
proteínas estruturais, proteínas de movimento, proteínas de reserva.
D
proteínas estruturais, proteínas de reserva, proteínas de movimento.
E
proteínas de movimento, proteínas estruturais, proteínas de reserva.
Comentários: 0
Estudar questão

Sobre os ácidos graxos trans, assinale a alternativa correta.
Qual das alternativas abaixo é correta sobre os ácidos graxos trans?

A
A oxidação lipídica promove, entre outros efeitos, perda parcial de vitaminas lipossolúveis, mas não influencia a velocidade das reações de degradação de ácidos graxos essenciais.
B
Segundo a literatura, a substituição do óleo de fritura por gordura parcialmente hidrogenada, além de conferir as características sensoriais apropriadas, minimiza os efeitos negativos sobre a fração de ácidos graxos essenciais e a produção de ácidos graxos trans.
C
As substâncias orgânicas presentes nos alimentos são fundamentalmente constituídas por átomos de carbono, nitrogênio e enxofre. Suas propriedades físico-químicas e nutricionais são reguladas pela organização da cadeia e pelas ligações químicas que estabilizam as moléculas.
D
Diversos estudos sugerem que os ácidos graxos com configuração trans elevam a concentração de colesterol total sem interferir no teor de colesterol, e demonstram que a ingestão de ácidos graxos trans está associada à maior prevalência de hiperlipidemias nas populações com consumo excessivo de alimentos fritos.
E
Na preparação de alimentos fritos, os ácidos graxos poliinsaturados podem formar produtos tóxicos, bem como ácidos graxos trans, que implicam comprometimento da saúde.
Comentários: 0
Estudar questão

O consumo de peixes deteriorados pode ocasionar sintomas gastrointestinais leves ou até mesmo quadros mais graves, que variam de acordo com a presença de microrganismos patogênicos (que causam doenças) ou das toxinas que eles produzem. Para evitar esses problemas é importante observar os sinais de qualidade e boa conservação dos pescados. É sinal de reconhecimento do pescado alterado ter:

A
olho saliente e brilhante
B
cauda firme na direção do corpo
C
pele brilhante
D
guelra vermelha
E
carne conservando o sinal de pressão dos dedos
Comentários: 0
Estudar questão

A colonização da microbiota intestinal não fortalece o sistema?

A

Reduz o risco contra o câncer de próstata

B

Protege as células contra os radicais livres

C

Controle da agregação plaquetária

D

Melhora imunidade

E

Reduz o risco de deficiência de ácido fólico

Comentários: 0
Estudar questão

Na tireoidite de Hashimoto autoimune, a suplementação com determinado micronutriente pode exacerbar a condição, tendo em vista que ele estimula a produção de tireoide peroxidase.
Qual o micronutriente em questão?

A
Iodo.
B
Ferro.
C
Zinco.
D
Selênio.
Comentários: 0
Estudar questão