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Composição centesimal da amostra, demonstrando o resultado individual (para cada replicata) e valor médio (a partir da média aritmética).

A

Umidade

B

RMF (cinzas)

C

Lipídeos

D

Proteínas

E

Carboidratos

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As proteínas são essenciais para todos os seres vivos, uma vez que desempenham funções extremamente importantes. Marque a alternativa que não indica uma função das proteínas:

A
Produção de ATP e energia.
B
Transportadoras (hemoglobina e mioglobina).
C
Protetoras (toxinas).
D
Reguladoras (insulina).
E
Motoras (actina e miosina).
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Sobre as proteínas, ela é um nutriente muito consumido por atletas. Qual opção apresenta APENAS alimentos fonte de proteína?

A
Frutas e pão;
B
Pão e batata;
C
Ovo e pão;
D
Ovo e carnes;
E
Carnes e frutas;
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A nutrição é essencial para o crescimento e desenvolvimento saudável dos indivíduos. Para que isso ocorra, é necessário o consumo de alimentos de todos os grupos alimentares, que são separados em denso energético e elevado em nutrientes, denso em nutrientes e reduzido em energia, e denso energético e reduzido em nutrientes.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre classificação dos grupos alimentares, pode-se afirmar que:

A
o grupo do arroz, pão, massa, batata e mandioca é considerado um grupo denso em nutrientes e reduzido em energia.
B
o grupo dos óleos e gorduras é considerado denso em nutrientes e reduzido em energia.
C
o grupo dos feijões e oleaginosas é considerado denso energético e reduzido em nutrientes.
D
o grupo dos açúcares e doces é considerado um grupo denso em nutrientes e reduzido em energia.
E
o grupo das frutas, verduras e legumes é considerado um grupo denso em nutrientes e reduzido em energia.
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São nutrientes que reduzem a biodisponibilidade do cálcio dietético:

A

Ácido cítrico.

B

Ácido fólico.

C

Ácido oxálico, ácido fítico, fósforo, fibras.

D

Nenhuma das anteriores.

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Leia o trecho e assinale a opção que preenche corretamente as lacunas abaixo. A ________ é o processo de polir o arroz integral para derivar o arroz branco ou polido.
A
brunir
B
homogeinização
C
limpeza
D
separação
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Sobre a definição e características das proteínas, assinale a alternativa correta.

A
As proteínas são macronutrientes formados pelo encadeamento de aminoácidos.
B
As proteínas são micronutrientes formados pelo encadeamento de aminoácidos.
C
As proteínas são macronutrientes formados pelo encadeamento de carboidratos.
D
As proteínas são macronutrientes formados pelo encadeamento de lipídios.
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Qual é o objetivo geral da atividade experimental descrita no relatório técnico apresentado?

A

Identificar e quantificar o teor de glúten em farináceos.

B

Verificar as interferências relacionadas de procedimentos experimentais diferentes.

C

Determinar a composição centesimal dos alimentos.

D

Analisar a umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, fibras e carboidratos dos alimentos.

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Os alimentos de consistência seca, que são facilmente armazenados, como milho, macarrão, soja, café, fubá, óleo, leite em pó, achocolatado, massas etc. Podem ser classificados como:
A
Ultraperecíveis
B
Perecíveis
C
Semiperecíveis
D
Nenhuma das alternativas
E
Não perecíveis
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O herbário serve como referência para subsidiar diversos estudos em botânica e em diferentes outras áreas da ciência. Sobre as coleções depositadas em herbários é correto afirmar que:

A
Os espécimes dos herbários formam a base para a maioria da nossa compreensão dos padrões de variação das plantas na natureza.
B
As plantas vivas que são depositadas nos herbários garantem a perpetuação da espécie na natureza.
C
As duplicatas e unicatas refletem a variação morfológica existente entre os táxons supragenéricos de uma população.
D
As exsicatas são ramos de plantas vivas ou mortas que representam a flora de uma determinada região.
E
As duplicatas depositadas nos herbários são importantes porque registram a variação morfológica de todos os indivíduos da população.
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