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Qual a Legislação em que estão as definições de Análise de controle que é aquela efetuada imediatamente após o registro do alimento, quando da sua entrega ao consumo, e que servirá para comprovar a sua conformidade com o respectivo padrão de identidade e qualidade?
I. Abaixo de
II. Entre
III. Acima de
No contexto da relação com alunos e estagiários é dever do nutricionista, com exceção:
Em situações informais, quando na função de professor, orientador ou preceptor, pode emitir comentários que confiram a realidade da profissão, mesmo que depreciativos.
Quando na função de docente, orientador ou supervisor de estágios, esclarecer, informar, orientar e exigir dos estudantes a observância dos princípios e normas contidas no Código de Ética do Nutricionista.
Assumir a devida responsabilidade no acompanhamento e orientação de estagiários, quando na função de orientador ou supervisor de estágio.
Contribuir para a formação técnico-científica do aluno ou estagiário, quando solicitado.
Facilitar o aperfeiçoamento técnico, científico e cultural de alunos e estagiários sob sua orientação ou supervisão.
Em se tratando de embalagens, sabemos que estas nos fornecem um recipiente vedado, com materiais específicos e barreiras de proteção, entre outras tecnologias que se baseiam na aplicação da ciência multidisciplinar, usando conceitos nos quais:
esperamos a apresentação de falhas.
frequentemente vamos desacreditar o resultado.
utilizamos Física, Biologia e Química voltados para a conservação.
todos os envolvidos executem boas práticas de higiene.
esperamos nunca apresentar falhas.
O açúcar invertido é proveniente de qual sacarídeo e qual a classificação deste sacarídeo?
Sacarose, oligossacarídeo.
Glicose, monossacarídeo.
Sacarose, polissacarídeo.
Glicose, polissacarídeo.
Lactose, oligossacarídeo.
(ENADE 2004) Os glicídios presentes nos cereais, como o arroz, estão, em sua maior parte, na forma de amido. Quando sofre cocção em meio úmido a uma temperatura de 61 a 78oC, o arroz manifesta uma mudança típica, em função do teor de amido que contém. A mudança observada e o nome do processo que a determina, respectivamente, são:
As carnes estão sujeitas a alterações por reações químicas, físicas e microbiológicas. As alterações físicas e químicas decorrem principalmente da modificação e/ou degradação de proteínas e lipídeos, que é provocada tanto pela ação de agentes naturais (por exemplo, o oxigênio), como por enzimas hidrolíticas naturalmente presentes na carne e ainda por outras substâncias (enzimas, peptídeos, aminas etc.) produzidas por micro-organismos (IAL, 2008). Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- As condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos processadores, manipuladores, distribuidores e comerciais também são fatores importantes na determinação da aceitabilidade das carnes.
II- As carnes oferecem condições favoráveis para o crescimento de bactérias, sendo importantes tanto as bactérias causadoras de deterioração como as patogênicas, que podem chegar ao produto pela inadequada manipulação.
Sobre informações obrigatórias nos rótulos de alimentos, marque a alternativa que não representa afirmacoes obrigatórias nos rótulos.