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Quais vitaminas seriam essas respectivamente?

A
E, A, C, D e K
B
A, D, K e B12
C
K, E, B2 e B12
D
B1, D, C e E.
E
A, E, K e C
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As principais Fraudes e principais contaminantes encontradas no leite são?

A
amido e gelatina
B
Formol e água oxigenada
C
Hidróxido de sódio e antibióticos
D
urina
E
todas são possíveis
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A utilização de materiais e equipamentos de laboratório da forma correta também é importante nas análises bromatológicas. Inclusive, as boas práticas de laboratório indicam que os equipamentos não devem ser utilizados para outros fins que não os descritos pelo seu fabricante. Da mesma forma, a utilização correta das vidrarias de laboratório também é um ponto de erro analítico. Nesse contexto, assinale a alternativa que melhor descreve o uso correto desses materiais.
A
O cadinho e a placa de Petri são utilizados para o aquecimento da amostra através da mufla.
B
Os bulbos são utilizados para fixar os condensadores no suporte universal em processos de destilação.
C
Na utilização do balão volumétrico, deve-se olhar a altura do menisco, nivelando na altura dos nossos olhos.
D
As vidrarias volumétricas devem ser inseridas em estufa para evaporar a água destilada mais rapidamente e evitar sua descalibração.
E
A pipeta Pasteur também é uma vidraria volumétrica e por isso pode ser utilizada em medições analíticas.
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Quais as principais fontes responsáveis pela poluição das águas?

A
o uso para consumo humano.
B
construção de represas e hidroelétricas
C
uso de fontes alternativas de energia
D
os lançamentos de efluentes industriais, agrícolas, comerciais e esgotos domésticos;
E
desmatamentos e queima de vegetação afetando o ciclo hídrico.
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De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em tipos. Os __________ são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os __________ são carboidratos complexos formados pela união de vários __________. O preenchimento correto das lacunas é:
A
dois; monossacarídeos; dissacarídeos; oligossacarídeos.
B
dois; dissacarídeos; polissacarídeos; oligossacarídeos.
C
três; polissacarídeos; oligossacarídeos; dissacarídeos.
D
três; monossacarídeos; polissacarídeos; monossacarídeos.
E
três; oligossacarídeos; dissacarídeos; monossacarídeos.
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A síntese de Kiliani-Fischer de açúcares foi muito importante para o esclarecimento da química de açúcares. Um exemplo dessa reação é a transformação do D-gliceraldeído em D-eritrose e D-treose. A reação abaixo mostra somente a obtenção de eritrose: As três etapas correspondem respectivamente a reações de:

A
substituição, redução e hidrólise.
B
substituição, hidrólise e redução.
C
adição, redução e hidrólise.
D
adição, hidrólise e redução.
E
redução, hidrólise e adição.
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Qual a melhor definição para metabolismo?

A
É o conjunto de reações químicas que ocorrem a nível celular, originado compostos agrupados em metabólitos primários e secundários.
B
Operação na qual é determinado o tamanho médio das partículas.
C
É um processo realizado quando se pretende analisar a qualidade de um lote de matéria-prima onde a tomada da amostra deve ser representativa do todo.
D
Processo que remove a água até um teor que não favoreça a ocorrência de reações de hidrólise ou de crescimento microbiano.
E
Processo que remove a água até um teor que favoreça a ocorrência de reações de hidrólise ou de crescimento microbiano.
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A lactose é um dissacarídeo composto por:

A

várias moléculas de glicose

B

uma molécula de galactose e uma de glicose

C

uma molécula de glicose e uma de frutose

D

duas moléculas de glicose

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Sobre as moléculas de água presentes nos alimentos, marque a opção correta:

A

A água livre não pode ser utilizada por microrganismos.

B

A água livre pode ser usada como meio de cultivo de microrganismos, bem como meio de reações químicas e bioquímicas que causam alterações nos alimentos.

C

A umidade adsorvida é a única que causa alterações nos alimentos.

D

A água livre é sempre prejudicial aos alimentos.

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As proteínas abaixo são a mioglobina e a hemoglobina. Estas estruturas são, respectivamente:

A
terciária e quaternária
B
secundária e quaternária
C
secundária e terciária
D
primária e secundária
E
primária e terciária
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