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Nessa técnica, por que é necessário realizar o procedimento mais de uma vez?

A

Para garantir a segurança do experimento

B

Para aumentar a precisão dos resultados

C

Para avaliar a eficiência do método

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Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta o método descrito:
A
Titulação.
B
Espectroscopia.
C
Cromatografia.
D
Potenciometria.
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É correto o que se afirma em:
A
Apenas I, II e IV estão corretas.
B
Apenas I e II estão corretas.
C
Todas as alternativas estão corretas.
D
Apenas I está correta.
E
Apenas II e III estão corretas.
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O processo de acreditação dos laboratórios é parte da garantia da qualidade. Esse processo é realizado pela ANVISA e pelo INMETRO, que atuam de forma conjunta para definir que o laboratório a ser acreditado realmente preenche os requisitos de qualidade necessários. Considerando a amplitude dos conceitos de garantia da qualidade, assinale a alternativa correta.

A
A calibração faz parte do controle e da garantia da qualidade e está relacionada às boas práticas de laboratório.
B
Dentre os benefícios da acreditação dos laboratórios, inclui-se o aprimoramento de processos.
C
A detecção de erros faz parte da garantia da qualidade e está relacionada somente com a amostragem.
D
O treinamento de funcionários faz parte da garantia da qualidade e está relacionado à etapa de amostragem, exclusivamente.
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Os lipídeos são elementos da nossa alimentação classificados como compostos orgânicos com grande carga energética, formados por ácidos graxos que servem como carreadores de vitaminas lipossolúveis. As substâncias diluídas em solventes orgânicos, como clorofórmio, acetona e éter, são organizadas como:

A
Simples – óleos e gorduras. Agregados – fosfolipídeos.
B
Simples - óleos e gorduras. Agregados – esteróis.
C
Simples - óleos e gorduras. Agregados – azeites.
D
Decorrentes - óleos e gorduras. Agregados – fosfolipídeos.
E
Simples - óleos e gorduras. Agregados – esteróis.
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A cor presente nas hortaliças é decorrente da presença de moléculas químicas pigmentadas. Com base no conteúdo abordado nesta unidade, quais as principais classes de pigmentos encontradas nas hortaliças?

A
Xantana e aminoácidos com radicais cíclicos;
B
Apenas a clorofila é responsável pelas variações de cor nas hortaliças;
C
As plantas não são pigmentadas;
D
Hemoglobina, Clorofila e Antocianinas;
E
Carotenóides, Clorofila, Flavonóides e Betalaínas.
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Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:


I- A oxidação é a alteração mais importante em óleos e uma das principais causas de deterioração de alimentos.

II- Envolve uma série complexa de reações que afetam a qualidade de óleos, levando ao desenvolvimento de uma alteração sensorial conhecida como rancidez oxidativa, que frequentemente resulta em rejeição do produto.

A
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
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Para que a análise de alimentos tenha melhor resultado possível, é necessário conhecer os parâmetros que se deseja avaliar. Dessa a escolha do tipo de método para análise de alimentos depende de:

A
Diversos fatores, sendo a precisão e a composição da matriz os mais importantes.
B
Diversos fatores, especialmente a composição química da matriz a ser avaliada, teor do componente presente nessa matriz, a precisão requerida, além dos recursos disponíveis para a execução da análise.
C
Diversos fatores, sendo teor do componente de interesse e a composição da matriz os mais importantes.
D
Diversos fatores, como a composição da matriz a ser avaliada, o teor do componente presente nessa matriz, a precisão requerida e também dos recursos disponíveis para a execução da análise.
E
Diversos fatores, especialmente os macronutrientes e micronutrientes presentes no alimento a ser avaliada, teor do componente presente nessa matriz, a precisão requerida e também os recursos disponíveis para a execução da análise.
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Sobre isso, marque a opção correta.

A

Os principais fatores que favorecem a auto-oxidação das gorduras do leite são a presença da lipase lipoprotéica, altas temperaturas e baixa atividade de água.

B

A principal enzima que participa desse tipo de oxidação é a lipase.

C

Os fatores que influenciam a oxidação lipídica do leite são a composição dos ácidos graxos (quantidade, posição e geometria), ácidos graxos livres, concentração de oxigênio, temperatura, área de superfície em exposição ao oxigênio e atividade de água.

D

A auto-oxidação é uma reação dependente de oxigênio, sendo catalisada por metais como o alumínio e o ferro.

E

O processo de auto-oxidação da gordura do leite é uma reação química que afeta os ácidos graxos saturados livres ou esterificados.

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Qual a importância do café da manhã na rotina alimentar infantil?

A

É uma refeição opcional.

B

O café da manhã é essencial para fornecer energia e nutrientes para as atividades diárias e o desempenho escolar.

C

Não afeta o desempenho escolar.

D

Deveria ser sempre uma refeição rica em açúcar.

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