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O que é síntese proteica?
Processo de produção de proteínas a partir de aminoácidos
Degradação de proteínas no organismo
Digestão das proteínas nos intestinos
Armazenamento de proteínas nos músculos
O processo de amostragem compreende na retirada de uma alíquota do lote de alimento que deve ser representativa do todo. Nesse contexto, considerando-se uma indústria de grande porte, que produz cerca de
As leguminosas são conhecidas pelo seu valor nutricional, ricas em proteínas e por isso amplamente utilizadas na alimentação. No entanto, em sua composição também é possível encontrar algumas substâncias antinutrientes e outras que provocam desconforto abdominal. Para minimizar essa situação é possível utilizar a técnica:
Eupneia é o termo utilizado, na verificação da frequência respiratória para:
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa o mineral descrito:
O método aplicado em alimentos é para determinação de proteínas é determinado pelo teor de nitrogênio?
Kjeldahl
Soxhlet
Biureto
Lowry
Indique a alternativa correta em relação às micotoxinas.
A presença de micotoxina nos alimentos não é considerada um fator de risco à saúde humana, devido sua capacidade de degradação no alimento.
Os níveis de micotoxina encontrada nos alimentos naturalmente são muito baixos, assim, obedecem às diretrizes determinadas pela JECFA.
As micotoxinas são encontradas em alimentos processados à base de carne e alguns tipos de queijos.
As micotoxinas apresentam riscos à saúde humana quando consumidas, são produzidas por fungos e podem estar presentes em diferentes tipos de grãos e cereais.
As micotoxinas não fazem parte dos processos de monitoramento dos órgãos fiscalizadores.
Sobre as contaminações nos alimentos, assinale a alternativa correta.
Dentre as opções de fraudes apresentadas, representa uma fraude por adulteração: