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Quais os principais fundamentos propostos por Joseph Juran?

A

Planejamento da qualidade, a melhoria da qualidade e o controle de qualidade.

B

Planejamento da qualidade, treinamento e motivação do pessoal.

C

Planejamento da qualidade, pesquisa do mercado e inspeção qualitativa.

D

Planejamento da qualidade, pesquisa e desenvolvimento de produto e inspeção.

E

Planejamento da qualidade, motivação e a inspeção.

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Qual a função do Ferro no corpo humano?

A
Transporte de oxigênio
B
Redução de radicais livres
C
Entra na formação e estrutura dos ossos
D
Formação de cartilagens
E
Desativar enzimas
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A quantidade de minerais presentes nas cinzas pode variar em função da composição do alimento e das condições de incineração. Em muitos casos, pode-se conter óxidos (O^{2-}), sulfatos (SO_4^{2-}), fosfatos (PO_4^{3-}), silicatos (SiO_4) e cloretos (Cl^{-1}). Com isso, marque a opção que indica os componentes mais abundantes nas cinzas dos alimentos.

A
K, Na, Ca;
B
K, Na, Al;
C
P, S, Cu
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Apesar de sermos indivíduos essencialmente aeróbicos, em alguns casos as células humanas utilizam vias anaeróbicas para produzir energia. Logicamente, há motivos para se usar vias bioquímicas muito menos eficientes, e eles estão relacionados às necessidades do organismo e à estrutura celular. Um dos tecidos celulares que, em certos momentos, utiliza esse processo é o muscular.

Abaixo, estão listados alguns motivos para o tecido muscular utilizar tal estratégia.

  1. O processo em anaerobiose é muito mais rápido.
  2. Os processos em anaerobiose não sofrem mecanismos de controle.
  3. O produto da glicólise anaeróbica pode, depois, ser reutilizado para produção de energia.
  4. O tecido muscular não tem estrutura para realizar a glicólise aeróbica.
A
I e IV.
B
III e IV.
C
II e III.
D
I e III.
E
I e II.
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Leia o trecho e assinale a opção que preenche corretamente as lacunas abaixo. A gliadina é uma parte do glúten que confere __________, e a glutenina é outra parte que confere ___________.
A
Elasticidade e cor.
B
Elasticidade e aroma;
C
Extensibilidade e aroma;
D
Extensibilidade e elasticidade.
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O milho verde recém-colhido costuma ter um sabor adocicado, semelhante ao encontrado no milho em enlatado. Um ou dois dias após a colheita, o milho já não exibe um sabor tão doce. Isso ocorre porque cerca de 50% dos carboidratos, responsáveis pelo sabor doce, são convertidos em amido 24h após a colheita.

O procedimento descrito acima preserva o sabor doce do milho pelo seguinte argumento:

A
Certo As enzimas responsáveis pela conversão dos carboidratos do milho são desnaturadas pelo tratamento com água fervente.
B
O choque térmico converte as proteínas do milho em amido. As proteínas ocupam o lugar do amido que seria formado espontaneamente.
C
Os microrganismos que convertem os carboidratos do milho em amido são mortos pelo aquecimento.
D
A água fervente e o resfriamento impermeabilizam a casca dos grãos de milho, impedindo a absorção de oxigênio e a oxidação da glicose.
E
O aquecimento desidrata os grãos de milho, alterando o meio de dissolução onde ocorreria espontaneamente a transformação desses carboidratos em amido.
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As plantas que vivem em regiões sujeitas constantemente a alagamentos possuem raízes escoras, que facilitam sua sobrevivência nesses ambientes. A função primordial da raiz escora é contribuir para o processo de:
A
Absorção.
B
Fixação.
C
Respiração.
D
Condução.
E
Reprodução.
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Qual equipamento de proteção individual (EPI) deve ser utilizado durante o experimento?

A
Roupas casuais.
B
Calçados abertos.
C
Luvas.
D
Protetores de joelhos e cotovelos.
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Numa indústria de alimentos fabricante de molhos de tomate, a deterioração microbiana em alimentos enlatados não deve ocorrer, já que são submetidos a tratamento térmico. Porém esse tipo de deterioração poderá ocorrer nos seguintes casos: o produto já está contaminado antes do envase; sub-processamento, resfriamento inadequado, contaminação do alimento já envasado através de vazamento. Assim, o técnico responsável deve garantir que o produto apresente:
A
A esterilidade comercial feita no extrato de tomate realizada pela combinação de aplicação de calor e levando em consideração o baixo pH do próprio produto, condições de estocagem e distribuição não refrigerada, e ausência de microrganismos patogênicos viáveis, excluindo-se os esporos.
B
Uma faixa de pH que varia entre 4,0 e 4,5, sendo considerado, portanto, um alimento ácido. Nesta faixa de pH pode-se ter o crescimento de bactérias não láticas, bolores e leveduras.
C
Nenhum desenvolvimento de bactérias láticas, produtoras de ácido e/ou ácido tolerantes, constituído dos gêneros Lactobacillus, Streptococcus, Leuconostoc e Pediococcus. Caso presentes, pode ocorrer produção exclusiva de ácido lático, sem produção de ácido acético, etanol e CO_2.
D
Após 14 dias de incubação a 35 \, ^ ext{o}C, não apresentar sinais de alterações das embalagens (estufamentos, alterações, vazamentos, corrosões internas, quaisquer modificações de natureza física, química ou sensorial do produto).
E
Ausência de leveduras e bolores, pois estes desenvolvem-se em ambientes de baixa umidade, temperaturas entre 25 e 30 \, ^ ext{o}C, e a maioria multiplica-se em condições aeróbicas, sendo que leveduras ferment.
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Qual é o objetivo de Giovana Maior Corrêa da Silva?

A

Assumir o cargo de assistente administrativo financeiro no NEJ PG.

B

Assumir o cargo de consultora na Master Alimentos.

C

Assumir o cargo de diretora na Master Alimentos.

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