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Sobre as metodologias para determinar algumas das principais vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA:
O método para determinação de Vitamina A consiste na extração com solvente orgânico, remoção dos ácidos graxos e outros interferentes por saponificação, identificação e quantificação por picnometria de Hélio.
A determinação espectrofotométrica por redução de íons cúpricos é aplicável para a quantificação de ácido ascórbico (vitamina C), em baixas concentrações em alimentos pigmentados, naturais e industrializados.
O método para determinação de vitamina B2 é aplicado para cereais e alimentos enriquecidos. A riboflavina apresenta fluorescência amarelo-esverdeada sob luz ultravioleta.
A determinação de vitamina B1 é fundamentada na quantificação da fluorescência produzida em condições padronizadas, do composto tiocromo que é originário da oxidação da tiamina com solução alcalina de ferricianeto de potássio.
A determinação do teor de lipídios em alimentos possui várias funções importantes, tais como: rotulagem nutricional, padrões de identidade do alimento, na pesquisa, dentre outras. Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas abaixo e marque a opção correta.
I. A determinação de lipídios pelo método de Soxhlet é indicada quando se deseja fazer o perfil dos ácidos graxos e determinar o grau de peroxidação das amostras.
II. A determinação de lipídios pelo de Bligh-Dyer pode ser utilizada para amostras sólidas e líquidas e extrai todas as classes dos lipídios.
III. O método de Gerber é utilizado quando os lipídios encontram-se ligados a compostos como proteínas e açúcares, onde se faz necessário uma prévia hidrólise para que se possa quantificar os lipídios.
IV. O método de Goldfish é um método utilizado para determinação de lipídios em amostras secas, apresenta a vantagem de requerer uma menor quantidade de solvente que o método de Soxhlet.
Qual é o impacto da automação na indústria?
Estão incluídas ainda no campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS) a execução de ações, EXCETO:
De vigilância sanitária.
De vigilância epidemiológica.
De saúde do trabalhador.
Prestação de serviço individualizado para empresas privadas.
De assistência terapêutica integral, inclusive farmacêutica.
Dos métodos quantitativos para análise de carboidratos, qual alternativa não contempla o método para esse tipo de análise?
A maioria das reações metabólicas de um organismo somente ocorre se houver a presença de enzimas. Sobre as enzimas, analise as afirmativas abaixo. Está correto apenas o que se afirma em:
Uma paciente do sexo feminino, idosa, de baixo poder aquisitivo, e que mora sozinha, procura um posto de saúde queixando-se de dores nas pernas. Após o atendimento, o diagnóstico foi de fratura, resultante de degeneração óssea. O médico prescreveu o tratamento e encaminhou a paciente ao profissional nutricionista. Nos inquéritos alimentares, a nutricionista percebeu que a paciente não tinha hábito de tomar sol e, além disso, devido ao baixo poder aquisitivo, consumia pouco leite e carne.
Considerando os hábitos alimentares da paciente em questão, a nutricionista também deveria pesquisar se ela tem deficiência de: