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Os corantes dão tonalidade a um alimento que é imprescindível para aceitação de um produto, pois se a tonalidade não agradar o consumidor, pode gerar rejeição pelo produto. São exemplos de corantes naturais, exceto:
Cinzas ou resíduo por incineração é o nome dado ao obtido por aquecimento de um produto a uma temperatura próxima de
A determinação de cinzas totais é realizada em espectrofotômetro a tendo a finalidade de verificar o índice de refração de açúcares.
Para a determinação de cinzas totais em alimentos a amostra é levada diretamente a mufla a
A análise de cinzas por via úmida é um processo mais lento que a via seca, porém apresenta a vantagem de realizar análises em grandes volumes.
A determinação de cinzas são obtidas em meio extremamente alcalino e a uma temperatura de
Em um estudo de mercado, uma empresa de alimentos descobriu que muitos consumidores estão preocupados com a precisão das informações nutricionais nos rótulos dos produtos. Qual é a principal razão para a preocupação dos consumidores com a precisão das informações nutricionais nos rótulos?
A refratometria é um método ótico de análise de amostras no qual é medido o índice de refração de um líquido. Por intermédio da refratometria, é possível determinar:
Ao analisar um documento, os peritos utilizam tecnologias e técnicas peculiares para cada tipo em questão, de maneira a não danificar esses documentos. Nos laboratórios, mais comum a ser utilizado é:
Com base nesta informação analise as asserções abaixo: (...) A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
I. O acondicionamento adequado das amostras de alimentos pode ajudar a evitar alterações físicas, químicas e microbiológicas que possam ocorrer durante o armazenamento e o transporte das amostras.
II. O acondicionamento adequado pode garantir que as amostras de alimentos sejam transportadas em condições adequadas de temperatura, umidade e proteção contra contaminação para permanecerem íntegras e seguras para análise laboratorial.
Alguns métodos de análise química determinam a massa do analito (espécie química que se deseja analisar) presente na amostra ou de algum composto quimicamente relacionado a essa espécie química. A grande vantagem desses métodos está na precisão. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa os métodos de análise química descritos:
Indique se a seguinte afirmação é verdadeira: “O local de armazenamento de produtos que não requerem refrigeração nem congelamento deve ser fresco, seco, ventilado, limpo e afastado das paredes, do teto e do chão por, no mínimo, 15 cm”.
Lipídeos podem ser maléficos ou benéficos em nossa dieta. Muitas pessoas querem emagrecer e tiram os lipídeos da dieta. Essas pessoas, com a falta de lipídeos na dieta, podem:
Sobre o Sistema de Informação em Saúde para Atenção Básica (SISAB), assinale a alternativa incorreta.
O Ministério da Saúde disponibilizará gratuitamente os sistemas de “software”, de caráter público brasileiro, necessários à implementação da estratégia e-SUS AB.
O modo específico da implementação da estratégia e-SUS AB, em cada região, será pactuada pelos entes federados e se efetivará de acordo com os cenários e necessidades locais.
O Ministério da Saúde disponibilizará manuais e diretrizes para apoiar a implementação da estratégia e-SUS AB.
Uma das deficiências do SISAB é a falta de um módulo para atenção domiciliar no âmbito do SUS.