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A opção que apresenta a definição correta de Bromatologia

A

Bromatologia é o estudo da microbiológico dos alimentos, analisando todas as substâncias, inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Sendo assim, por meio de análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo

B

Bromatologia é exclusivamente o estudo dos contaminantes que podem estar na composição dos alimentos. Sendo assim, por meio de análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo

C

Bromatologia é o estudo da composição dos alimentos, analisando todas as substâncias, inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Sendo assim, por meio de análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo

D

Bromatologia é o estudo dos componentes, exceto contaminantes, que podem estar na composição dos alimentos. Sendo assim, por meio de análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo

E

Bromatologia é somente o estudo da composição da embalagem dos alimentos. Sendo assim, por meio de análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo

Você foi contratado para realizar um levantamento ambiental de poeira alcalina em uma lava jato para ônibus que utiliza solução de álcalis cáusticos. Você realizou sua pesquisa e encontrou o método NMAM 7401 – Alkaline Dust. Em relação a esse método, informe a resposta correta:

A
O método NMAM 7401 – Alkaline Dust utiliza um coletor com membrana de teflon de 1micra;
B
O método NMAM 7401 – Alkaline Dust não é adequado para potassa cáustica, apenas para soda cáustica;
C
O método NMAM 7401 – Alkaline Dust informa que o monóxido de carbono é interferente no método;
D
O método NMAM 7401 – Alkaline Dust informa que o TLV—TWA da soda cáustica é 2mg/m3.

Qual é uma consequência da desindustrialização?

A
Crescimento econômico
B
Aumento do desemprego em setores industriais
C
Redução da urbanização
D
Aumento da produção industrial
O que é a 'fórmula bromatológica' de um alimento?
A
A fórmula usada para calcular o valor calórico
B
A composição percentual de um alimento em termos de água, proteínas, lipídios e carboidratos
C
A fórmula para a preservação dos alimentos
D
A fórmula usada para determinar a vida útil do alimento
E
A composição percentual de um alimento em termos de água, proteínas, lipídios e carboidratos
Os aditivos alimentares são classificados em três grupos, de acordo com suas funções nos alimentos: aditivos alimentares usados na tecnologia de produção dos alimentos, na conservação dos alimentos e nas características sensoriais dos alimentos. Diante deste contexto, sobre edulcorante, assinale a alternativa:
A
É a substância que altera ou controla a acidez ou alcalinidade dos alimentos.
B
É a substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas.
C
É a substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.

A cor da carne é um de seus principais atributos de qualidade. É o parâmetro que interfere na escolha do consumidor. No momento da comercialização, o teor de mioglobina nos tecidos define a intensidade da cor e, para a carne bovina, o vermelho é a cor apropriada.

A partir dessas informações, conclui-se que a cor apropriada da carne bovina deve-se à:

A
Oxigenação da mioglobina.
B
Presença de hemoglobina.
C
Ação de enzimas.
D
Temperatura de armazenamento.

A Lei nº 11.350, de 05/10/2006, estabelece as atividades do Agente Comunitário de Saúde e do Agente de Combate às Endemias. Sobre o exercício das atividades desses agentes, nos termos dessa lei, é correto afirmar o seguinte:

A

ambos os agentes têm como atribuição específica o exercício de atividades de vigilância em saúde, prevenção de doenças e de promoção da saúde, a partir dos referenciais da Educação Popular em Saúde, mediante ações domiciliares ou comunitárias.

B

quando os agentes forem admitidos por empresas de serviços complementares de atenção à saúde, poderão exercer suas atividades tanto no SUS como no âmbito da empresa contratada.

C

ocorrerá exclusivamente no âmbito do Sistema Único de Saúde - SUS, na execução das atividades de responsabilidade dos entes federados, mediante vínculo direto entre os referidos Agentes e órgão ou entidade da administração direta, autárquica ou fundacional.

D

suas atividades serão complementadas com o registro mensal dos fatores de risco referentes à segurança e à saúde do trabalhador, como uso de equipamentos de proteção individual e a realização dos exames de saúde ocupacional.

Diante do exposto, assinale qual parâmetro está sendo modificado para evitar esta alteração sensorial da preparação.
A
pH
B
Umidade
C
Cinzas
D
Atividade de água (Aa)
E
Sólidos Solúveis totais
Durante o processo de cocção, ocorre transferência de energia de uma fonte de calor para o alimento. Essa energia modifica as estruturas moleculares dos alimentos, provocando alterações de sabor, aroma, textura e aparência que melhoram o paladar e facilitam a ingestão e digestão dos alimentos. O método de cocção mais indicado para fechar os poros da carne e reter seus sucos é o de:
A
grelhar.
B
pressão.
C
vapor.
D
fervura.

Os aminoácidos podem ser classificados como essenciais ou não essenciais, de acordo com a capacidade do corpo de os produzir naturalmente. São aminoácidos essenciais.

A
Serina, Alanina, treonina.
B
Asparagina, serina, fenilalanina.
C
Ácido glutâmico, triptofano, isoleucina.
D
Valina, leucina, lisina.
E
Alanina, metionina, leucina.