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Para fazermos controle físico-químico de margarinas ou cremes, com a finalidade de caracterizar se estão muito duros ou pastosos, deve-se fazer o teste chamado:
O cenário de produção envolve diversas etapas como produção, coleta, transporte da matéria-prima e venda como alimento natural ou industrial. Se faz extremamente importante salientar as diretrizes dentre os processos laboratoriais, é correto afirmar que são estabelecidos por quais normas?
Normas do INMETRO, Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia.
Normas da Anvisa - Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
Normatizações do Ministério da Saúde.
Legislações do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
Regulamentações de protocolos de Segurança e as Boas Práticas de Laboratórios.
A água apresenta inúmeras propriedades que são fundamentais para os seres vivos. Qual, dentre as características a seguir relacionadas, é uma propriedade da água de importância fundamental para os sistemas biológicos?
Suas moléculas são formadas por hidrogênios de disposição espacial linear (forma tridimensional).
É um solvente limitado, pois não é capaz de se misturar com muitas substâncias.
Possui baixo calor específico, pois sua temperatura varia com muita facilidade.
Possui alta capacidade térmica (calor específico) e é solvente de muitas substâncias.
É uma molécula apolar, devido a carga elétrica total igual a zero, uma vez que possui carga elétrica parcial negativa na região do oxigênio e carga elétrica parcial positiva na região de cada hidrogênio.
Sobre o referido acondicionamento e transporte, marque a opção CORRETA.
Os produtos industrializados devem ser coletados na sua embalagem individual.
As amostras de substâncias líquidas são geralmente acondicionadas em frasco plástico ou de vidro.
Para análise de resíduos de metais, é aconselhável utilizar vidro para acondicionar amostras.
A respeito do texto sobre Detergente biodegradáveis, avalie as asserções a seguir:
Se for despejada em rios e em lagos uma grande quantidade de matéria orgânica, como os detergentes, será necessário que os microrganismos consumam mais oxigênio da água para que possam realizar a degradação.
Os detergentes não biodegradáveis só são decompostos por meio de processos físicos e químicos.
O que são açúcares redutores em um produto alimentício?
São açúcares que foram removidos durante o processamento do alimento.
São açúcares que reduzem soluções como Fehling e Tollens na análise de produtos alimentícios.
São açúcares presentes no produto antes do processamento, mas que desaparecem depois.
São açúcares adicionados ao produto para aumentar sua doçura.
Qual é a principal função da bromatologia?
Estudar a interação entre organismos vivos e seu ambiente.
Analisar e controlar a qualidade e segurança dos alimentos.
Investigar os processos de fermentação e sua aplicação em bebidas.
Desenvolver novos métodos de cultivo de plantas alimentícias.