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Sobre o metabolismo, assinale a alternativa INCORRETA:
Dentre os fatores que condicionam o desenvolvimento de microrganismos no alimento, a atividade da água é um deles. Sabe-se que a adição de açúcar promove:
O suporte nutricional é essencial para pacientes feridos. Qual nutriente abaixo pode melhorar a resposta imune e evitar a sepse no paciente queimado?
Ácidos graxos saturados.
Ácidos graxos ômega-3.
Ácidos graxos ômega-6.
Carboidratos simples.
Carboidratos complexos.
Um analista de alimentos realizou uma análise em um óleo que representa uma indicação da quantidade relativa de ácidos graxos de alto e baixo peso molecular. Essa determinação é útil para a verificação do peso molecular médio da gordura e da adulteração por outros. Esse índice, determinado pelo analista, é definido como número de miligramas de hidróxido de potássio necessário para neutralizar ácidos graxos resultantes da hidrólise completa de 1 g de amostra. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a análise descrita:
O estudo da biologia mostra a ocorrência de macromoléculas poliméricas básicas em praticamente todos os seres vivos. O amido, importante polissacarídeo vegetal, também é um polímero constituído por diversos monômeros.
Quanto à constituição do amido, qual a ordem correta da condensação de moléculas até a formação do amido?
Uma empresa de carnes foi investigada por vender produtos com pesos inferiores aos indicados nas embalagens, afetando a percepção de valor pelo consumidor. Qual tipo de fraude alimentar está sendo praticada neste caso?
Nas substâncias orgânicas os átomos de carbono têm que tipo de ligação?
ligação metálica
ligação covalente
ligação iônica
ligação coordenada