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Considerando o metabolismo dos lipídeos, os procedimentos que poderiam maximizar a perda de gordura em relação à de massa muscular em associação à dieta low carb seriam:
Assinale a alternativa correta com o cálculo CTC potencial (T)
amostra 1:
amostra 1:
amostra 1:
amostra 1:
Importante agente de crescimento, amplamente utilizado em massas, de natureza química:
Fermento em pó contendo bicarbonato e amido.
Fermento em pó contendo bicarbonato, amido e sal ácido.
Fermento em pó contendo amido, apenas.
Fermento em pó contendo sal ácido, apenas.
Fermento em pó contendo bicarbonato, apenas.
Ao pensarmos na complexidade da produção alimentícia é fundamental que existam mecanismos reguladores e de controle da qualidade destes alimentos, com o objetivo de evitarem problemas relacionados à saúde dos consumidores. No Brasil, são exemplos de órgãos diretos reguladores e de controle de alimentos:
Taninos são metabólitos secundários presentes em vários tipos de vegetais, em especial frutas, que possuem comprovada atividade antioxidante, e por isso seu consumo tem sido bastante incentivado. Considerando as propriedades dos taninos e a sua relação com as proteínas da dieta, assinale a alternativa correta.
Consumir taninos junto com proteínas, na mesma refeição, é altamente temerário, pois, como a quantidade de taninos presentes costuma ser grande, pode haver perda completa do valor proteico da refeição.
Os taninos, por precipitarem proteínas, podem funcionar como antinutrientes, pois dificultam a ação das enzimas proteolíticas, diminuindo a digestão e absorção dos aminoácidos da dieta.
Taninos podem ser consumidos livremente, uma vez que são componentes naturais e com elevada atividade antioxidante. A característica de precipitar proteínas não influi na saúde.
A capacidade dos taninos de quelar proteínas ajuda na sua digestão, uma vez que as enzimas proteolíticas são inespecíficas, e podem degradar os taninos também.
O consumo de taninos deve ser desincentivado, pois são substâncias que causam mal estar, devido à adstringência, e podem atrapalhar a absorção de proteínas. Não é necessário consumir produtos com atividade antioxidante.
Lipídeos podem ser maléficos ou benéficos em nossa dieta. Muitas pessoas querem emagrecer e tiram os lipídeos da dieta. Já se sabe que a falta de lipídeos afeta a coesão das células das camadas mais superficiais da pele. Essas pessoas, com a falta de lipídeos na dieta, podem:
Dentre estas alterações, é considerada uma reação onde há oxidação de carboidratos, dependente de altas temperaturas e na ausência de compostos nitrogenados: