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O índice glicêmico é uma forma de classificar alimentos de acordo com a resposta glicêmica que produzem. Alimentos com alto índice glicêmico são:

A
lentamente digeridos e rapidamente absorvidos
B
rapidamente digeridos e absorvidos
C
digeridos rapidamente e tem absorção reduzida
D
Lentamente digeridos e absorvidos
E
digeridos e absorvidos igualmente aos outros
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A hipertenção arterial sistêmica é uma das doenças crônicas mais prevalentes em todo mundo e em pesquisas pela busca do seu controle, foi identificada que a ingestão de bebidas alcoólicas alteram os níveis pressódicos.
Dessa maneira, a recomendação diária máxima de álcool para homens é de:

A
50 mL/dia etanol.
B
25 mL/dia etanol.
C
40 mL/dia etanol.
D
30 mL/dia etanol.
E
15 mL/dia etanol.
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A maioria dos parâmetros de avaliação nutricional é afetado pela doença hepática, tornando a avaliação difícil. Atualmente a literatura indica um método indireto com boa confiabilidade e validade, aponte-o.

A
Antropometria
B
Avaliação global subjetiva
C
Índice creatinina-altura
D
Dosagem de albumina, transferrina e pré-albumina ligada ao retinol
E
3-metil-histidina
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Em qual momento o paciente deve ficar em dieta zero?

A

Em dietas de reeducação alimentar.

B

Quando o paciente está com fome.

C

Quando o paciente tem vontade de comer.

D

Quando o paciente está em tratamento médico e precisa de repouso intestinal.

E

Quando o paciente está em tratamento médico e precisa ganhar peso.

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Sobre a dietoterapia indicada para pacientes com anorexia nervosa, assinale a alternativa correta:

A

Paciente apresenta necessidade de suplementação de 100% da RDA de todas as vitaminas e minerais

B

O ganho de peso é o único objetivo do tratamento dietoterápico

C

Paciente deve fazer restrição de carboidratos e a indicação dietoterápica é dieta cetogênica

D

A oferta calórica deve ser planejada de forma individualizada e evoluir de forma lenta e progressiva, de acordo com a aceitação e quadro clínico do paciente

E

Paciente precisa receber dieta hipercalórica, desde o primeiro dia de acompanhamento nutricional, visando recuperação do peso corporal o mais rápido possível

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Uma dieta enteral industrializada em embalagem de 1 litro. Apresenta as seguintes características: normocalórica, normoproteíca, normoglicídica e normormolídica sendo 65\% do seu conteúdo de água. Ao realizar avaliação da ingestão hídrica em um paciente com 65 \text{ kg}, foi considerado uma recomendação de 35 \text{ ml/kg/peso}. Com as informações qual é a oferta de água para esse indivíduo?

A
1500 ml
B
2925 ml
C
2275 ml
D
650 ml
E
1625 ml
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De acordo com o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas - Alergia à Proteína do Leite de Vaca (CONITEC - Ministério da Saúde, 2017), é correto afirmar que em casos de alergia à proteína do leite de vaca (APLV):
A
As fórmulas infantis à base de proteína de soja são indicadas como primeira opção somente para crianças de seis a vinte e quatro meses de vida com APLV mediadas por IgE.
B
As fórmulas à base de castanhas, amêndoas e arroz são indicadas como primeira escolha para crianças com APLV mediada por IgE.
C
As fórmulas infantis à base de proteína de soja são indicadas como primeira opção para todas as crianças com APLV mediada por IgE.
D
As fórmulas infantis à base de proteína de soja nunca são indicadas para crianças com APLV.
E
Fórmulas infantis à base de proteína de soja são indicadas como primeira opção somente para crianças com menos de seis meses de vida com APLV mediadas por IgE.
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Alguns alimentos são recomendados durante o tratamento da menopausa, um deles é o grupo rico em fitoestrogênio. Assinale a opção que possui a maior concentração dele:

A
Pessego
B
Mirtilho
C
Cebola
D
Semente de linhaça
E
Paes
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Uma mulher de quarenta e cinco anos de idade, diagnosticada três anos antes com diabete melito tipo II (DMII), procurou atendimento em serviço de saúde. A paciente apresentou massa de 82 kg, estatura de 162 cm e perímetro abdominal de 100 cm. Os exames laboratoriais revelaram hemoglobina glicada (HbA1c) de 8,5%, colesterol sérico de 220 mg/dL e triglicérides de 230 mg/dL. Esses exames apresentaram resultados semelhantes aos das avaliações anteriores, realizadas semestralmente desde o diagnóstico inicial. Considerando o quadro clínico acima apresentado, julgue os itens subsecutivos assinalando em cada opção verdadeiro ou falso:
A
A paciente em questão apresenta síndrome metabólica, cujo tratamento dietético tem semelhança com o recomendado para portadores de DMII.
B
Essa paciente apresenta características sugestivas de lipotoxicidade, processo que forma produtos estimuladores da síntese de óxido nítrico e da indução de apoptose celular.
C
Apesar de o índice de massa corporal (IMC) ser compatível com obesidade, o valor da HbA1c revela que essa paciente tem conseguido manter o controle glicêmico.
D
Todas são verdadeiras.
E
Nesse caso, como estratégia complementar para reduzir a colesterolemia e a fração LDL da paciente, deve-se recomendar o consumo de esteróis de plantas e ésteres de estanol, substâncias que podem ser encontradas em óleos e azeites vegetais e que reduzem a absorção intestinal de colesterol biliar e dietético.
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As fórmulas enterais são classificadas de acordo com a complexidade de seus nutrientes a fim de atender capacidades de digestão e absorção plenas ou parciais dos pacientes. Nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

A
A presença de peptídeos e aminoácidos classifica uma fórmula em monomérica.
B
A presença de proteína intacta classifica uma fórmula em polimérica.
C
Albumina, caseína e proteínas do soro são fontes proteicas de uma fórmula oligomérica.
D
As fórmulas oligoméricas caracterizam-se por apresentar como fonte de carboidrato a sacarose e de gordura, o óleo de milho.
E
Uma fórmula monomérica geralmente apresenta uma osmolaridade mais baixa do que uma polimérica.
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