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As receitas padronizadas devem apresentar, EXCETO:
A
A descrição das quantidades deve ser feita em medidas caseiras ou padronizadas e em gramas, a fim de facilitar a mensuração dos ingredientes.
B
A listagem dos ingredientes deve ser detalhada e a ordem desses ingredientes deve aparecer de acordo com a quantidade de cada um que será utilizado.
C
Não devem ser colocados os per capitas das preparações.
D
O modo de preparo deve ser detalhado, a fim de facilitar o entendimento da receita.
E
Não devem ser colocados os fatores de correção das preparações.
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Sobre a Deontologia e o papel do farmacêutico, julgue as afirmativas:

(V) I. Ética ética, é um conjunto de normas e condutas que buscam o bem-estar em comunidade.

(V) II. A ética e a moral estabelecem os alicerces de que um ser humano precisa para definir o caráter e as virtudes, bem como a conduta em sociedade.

(V) III. O direito também faz parte desse emaranhado de conceitos e atitudes que direcionam os cidadãos, pois impõe o comportamento, sempre atrelado à conduta e a moral, por meio de leis pré-estabelecidas que precisam ser cumpridas sob o risco de penalidades.

(V) IV. Ser ético numa profissão é desempenhar as atividades seguindo os princípios pré-estabelecidos pela sociedade e pelo grupo de trabalho.

Assinale a alternativa correta:

A
Todas as afirmativas estão corretas.
B
Apenas a afirmativa I está correta.
C
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.
D
Apenas as afirmativas II e III estão corretas.
E
Apenas a afirmativa IV está correta.
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Assinale a alternativa correta sobre o dimensionamento do espaço e das instalações de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN).

A
O planejamento do cardápio independe do espaço disponível.
B
É importante saber o número de refeições diárias que serão servidas, independentemente do número de refeições por turno.
C
O tipo do estabelecimento não interfere no dimensionamento da UAN.
D
O uso de alimentos pré-elaborados deve ser considerado no dimensionamento.
E
O dimensionamento não tem relação com o tempo de distribuição da alimentação.
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Sendo as Unidades de Alimentação e Nutrição estabelecimentos que produzem e/ou comercializam alimentos, elas devem adotar, sob responsabilidade técnica, as suas próprias boas práticas de produção e/ou prestação de serviços, seus programas de qualidade e, ainda, atender aos padrões de identidade e qualidade para os produtos e serviços.
Esta afirmação está em consonância com a seguinte legislação:

A
Portaria SVS/MS Nº 326, de 30/07/1997;
B
Resolução-RDC Nº 275, de 21/10/2002;
C
Resolução-RDC Nº 216, de 15/09/2004;
D
Portaria MS Nº 1.428, de 26/11/1993;
E
Lei Nº 8.078, de 11/09/1990.
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A Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas nº 556/2015 regulamenta a prática da Fitoterapia pelo nutricionista e trouxe novas mudanças.
Marque a alternativa verdadeira.

A

O Título de especialista em Fitoterapia pela ASBRAN pode ser obtido por meritocracia, mas será necessário pontuar 32 pontos na análise curricular.

B

É permitida a prescrição de fórmulas magistrais de fitoterápicos aos nutricionistas que iniciaram ou concluíram a pós em fitoterapia depois de 2016.

C

Para precisão de chás e plantas medicinais o nutricionista precisa de especialização em fitoterapia.

D

A prescrição de chás e de plantas medicinais é permitida a todos nutricionistas sem título de especialista.

E

O título de especialista em fitoterapia omitido pela ASBRAN será oferecido a todos nutricionistas que cursaram pós em fitoterapia.

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A ficha de controle de estoque, podendo ser física ou em um sistema informatizado, tem como objetivo controlar a movimentação individual, as entradas e as saídas dos materiais de estoque, ou seja, produtos acabados, matérias-primas e outros produtos da empresa. Portanto, para cada produto existe uma ficha correspondente.

Constam na ficha de controle de estoque as seguintes informações, EXCETO:

A
Quantidade de entrada, saída e saldo do produto/material.
B
Valor do custo de entrada, saída e valor do estoque atual.
C
Endereço da unidade de alimentação e nutrição.
D
Estoque mínimo.
E
Unidade de consumo.
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Na avaliação antropométrica em pediatria são utilizados índices como parte essencial da interpretação das medidas antropométricas, sendo constituídos a partir de duas ou mais medidas antropométricas. Julgue V (verdadeiro) e F (falso) para as afirmativas a seguir. ( ) Peso para a idade: em crianças de 6 meses a 7 anos é indicador de desnutrição aguda. ( ) Estatura para idade: A estatura para idade estima o estado nutricional passado ou crônico e é um indicador valioso de condição caracterizada por baixa estatura para a idade. ( ) Peso para a estatura: é um indicador sensível do estado nutricional passado. Não é muito útil, uma vez que é pouco sensível a mudanças do estado nutricional atual. ( ) Perímetro cefálico para a idade: é um indicador importante do crescimento do cérebro nos 3 primeiros anos de vida. Após 7 anos de idade, o crescimento do perímetro cefálico é tão lento que essa medida deixa de ter utilidade. Assinale a alternativa correta que ordena, na sequência, o julgamento da primeira à última afirmativa.
A
V, V, F, F.
B
V, V, F, F.
C
V, F, V, F.
D
F, F, F, F.
E
V, V, V, V.
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Ao ser acionado para prestar assistência técnica a um criador de equinos, o médico veterinário observou que, após mudança de alimentação do rebanho, os animais apresentaram quadro de laminite. Essa situação sugere uma ingestão excessiva de:

A
Carboidratos estruturais, com formação de ácido linoléico.
B
Potássio, com formação de histidina.
C
Amido, com formação de histamina.
D
Fósforo, com formação de oxalato.
E
Lipídeos, com formação de cadaverina.
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Qual foi um marco legal importante relacionado à alimentação e nutrição no Brasil em 2006?

A

A sanção da Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (Losan) pelo Presidente da República.

B

A inauguração da primeira universidade de nutrição do Brasil.

C

A criação do programa Bolsa Família.

D

A implementação do Guia Alimentar para a População Brasileira.

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Qual é a importância de beber água regularmente para a saúde?

A

Não tem importância.

B

Ajuda a manter a temperatura corporal e a digestão.

C

Pode ser substituída por refrigerantes.

D

Causa retenção de líquidos.

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