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O exame de gravidez dá resultado positivo quando detecta, na urina da mulher, a presença do hormônio
A
estrógeno.
B
progesterona.
C
gonadotrofina coriônica (HCG).
D
luteinizante (LH).
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Sobre o carboidrato C_{18}H_{32}O_{16} pode-se afirmar que:
A
é obtido pela combinação de dois monossacarídeos.
B
é um trissacarídeo, obtido a partir da desidratação de duas moléculas de glicose.
C
é um carboidrato do grupo da celulose.
D
deriva da combinação de três monossacarídeos, através da desidratação dos mesmos.
E
pode ser encontrado nos cereais, já que se trata de um amido.
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A resolução CFN n.º380/2005 estabelece que a nutrição clínica pode ser aplicada a diversas áreas.
Assinale a opção que NÃO possui uma dessas áreas de atuação do nutricionista clínico.

A

Nutrição em Geriatria.

B

Nutrição em Banco de Leite Humano.

C

Nutrição Materno-Infantil.

D

Nutrição Enteral e Parenteral.

E

Indústria de Alimentos.

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Lactário é a área destinada a produção, envase, distribuição e higienização de fórmulas lácteas e complementares a lactentes, em estabelecimentos assistenciais de saúde que têm atendimento pediátrico, produzindo mamadeiras, chás, sucos e, em alguns casos, sopas para as crianças internadas. Quando houver setor de nutrição enteral, os ambientes poderão ser compartilhados com o lactário em condições específicas. A localização do lactário deve preconizar os seguintes fatores:

  1. Maior afastamento possível de áreas de casos infectocontagiosos.
  2. Maior afastamento possível das áreas de circulação de pessoal, pacientes e visitantes.
  3. Máxima proteção contra contaminação do ar.
  4. Maior afastamento possível do berçário.
  5. Maior afastamento possível do SA.
A
Estão corretas somente as alternativas II, IV, V.
B
Estão corretas somente as alternativas II, III, IV.
C
Estão corretas somente as alternativas I, II, IV.
D
Estão corretas somente as alternativas I, III, V.
E
Estão corretas somente as alternativas I, II, IV, V.
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Dentro da organização de uma atividade de educação alimentar e nutricional (EAN) para crianças, destacam-se nove componentes didáticos, os quais são essenciais para o sucesso do processo de ensino-aprendizagem.
Marque a alternativa que NÃO representa um deles.

A
Motivação
B
Objetivos
C
Aluno
D
Professor
E
Convencimento
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A nutrição clínica envolve a avaliação clínico-nutricional do paciente hospitalizado. São prescritas assim as dietas, podendo ser consideradas quatro as principais, sendo que elas variarão de acordo com o tipo de tratamento submetido a cada um dos pacientes. Diante do exposto, assinale a alternativa incorreta:
A
Nutrição parenteral é a alimentação administrada por via e é indicada para os pacientes que não conseguem ou estão impossibilitados de se alimentar por via oral.
B
Dietas de progressão: aquelas com alteração na consistência dos alimentos. Representadas pelas dietas: geral, branda, pastosa, leve ou líquida pastosa e líquida.
C
Dietas especiais: voltadas para situações clínicas que exijam mudança na composição química. Representada pelas dietas: para diabético, hipossódica, hipogordurosa, obstipante, laxante, para úlcera, para nefropatia, para hepatopatia e com restrição hídrica.
D
Nutrição parenteral é prescrita por médicos e preparada por empresas especializadas; fica sob a supervisão do setor de Farmácia do hospital.
E
Todas as alternativas estão corretas.
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A bioquímica é a área da biologia que estuda as reações químicas que ocorrem nas células, incluindo metabolismo celular. Esses processos podem ser divididos em duas categorias principais.

Assinale a alternativa CORRETA que apresenta termo que descreve processo celular de quebrar moléculas grandes em moléculas menores.

A
Absorção.
B
Catálise.
C
Catabolismo.
D
Anabolismo.
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Quais estão corretas?

I. O cardápio é uma lista de preparações culinárias que compõem uma refeição ou lista de alimentos de todas as refeições de um dia ou período determinado.

II. Os alimentos orgânicos não têm adição de agrotóxicos e fertilizantes, por isso não oferecem riscos ao organismo relacionados a esses produtos químicos. No entanto, esses alimentos ainda devem ser submetidos aos procedimentos de limpeza dos mesmos, como a lavagem dos mesmos com água limpa e/ou com o auxílio de outros produtos indicados.

A
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
Ambas as afirmativas são verdadeiras.
D
Ambas as afirmativas são falsas.
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Leia as seguintes afirmacoes:

I. O período de alimentação complementar caracteriza-se pela maior prevalência de doença diarreica.
II. O lactente em aleitamento materno exclusivo deixa de receber um alimento nutricional e microbiologicamente adequado para receber alimentos muitas vezes insuficientes, contaminados, contendo alérgenos ou preparados de maneira inadequada.
Assinale a alternativa correta:
A
A afirmativa II não é explicação da I porque a causa da doença diarreica é a falta de componentes imunológicos do leite materno.
B
Sabe-se que o risco de diarreia em populações pobres, entre crianças de 4 a 6 meses, é de 2 a 5 vezes maior que em crianças que estão recebendo aleitamento materno exclusivo. A afirmativa I explica este risco.
C
A afirmativa II explica a afirmativa I.
D
Se a criança receber a alimentação complementar adequadamente não tem risco de ter diarreia.
E
A criança deveria receber leite materno de forma exclusiva até o final da alimentação complementar para evitar diarreia.
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Segundo Azeredo, Brito e Garruti (2012), durante a estocagem de alimentos, as alterações químicas indesejáveis em alguns produtos englobam a degradação de sabor, cor e textura; deterioração de propriedades funcionais de compostos, como perda da capacidade de retenção de água por aquecimento de proteínas; perda de valor nutricional e o desenvolvimento de compostos tóxicos. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- As enzimas peroxidase e polifenoloxidase são responsáveis pelo escurecimento em frutas, hortaliças e seus produtos processados, por isso o controle das atividades destas enzimas é muito importante na tecnologia de alimentos. PORQUE II- As enzimas peroxidase e polifenoloxidase causam o escurecimento não enzimático que envolve uma série de reações que se iniciam com a combinação entre um açúcar redutor com um aminoácido, peptídeo ou proteína. Assinale a alternativa CORRETA:
A
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B
As asserções I e II são proposições falsas.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras.
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