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A higienização é um procedimento que envolve etapas de limpeza e sanificação. Para um adequado procedimento, em cada etapa, alguns métodos físicos ou químicos podem ser empregados. De acordo com as recomendações vigentes sobre estes métodos, identifique a alternativa correta:
O plano APPCC é amplamente recomendado e utilizado em estabelecimentos que de alguma forma manipulam alimentos. Para que ele seja elaborado, existem algumas etapas necessárias. Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma delas:
I- A Justiça Restaurativa se apresenta como uma abordagem próxima à da justiça penal, eis que se concentra na resposta punitiva aos transgressores.
III- A Justiça Restaurativa, definida pelas Nações Unidas em 2002, refere-se a um processo em que todas as partes envolvidas em um ato que causou ofensa unem-se para decidir coletivamente como lidar com as circunstâncias decorrentes desse ato e suas implicações para o futuro.
O objetivo de nos alimentarmos é fornecer substâncias ao nosso organismo para que ele possa realizar manutenção. Os alimentos nos oferecem energia, a possibilidade de reconstrução de tecidos e ainda ajudam a regular atividades metabólicas. Justamente o conteúdo que constitui os alimentos, capaz de proporcionar atividades tão essenciais à vida humana, favorece a ação microbiana.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre conteúdo dos alimentos, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeiras e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) As proteínas, consideradas macronutriente construtor aos humanos, são fonte de nitrogênio aos micróbios.
II. ( ) Lipídeos fornecem energia o ser humano, enquanto para os microrganismos são principal fonte de carbono.
III. ( ) Vitaminas do Complexo B são essenciais ao organismo humano e são escassas em frutas, o que favorece a vida microbiana.
IV. ( ) Os sais minerais também são imprescindíveis ao desenvolvimento microbiano, principalmente sódio, cálcio e potássio.
O gênero bacteriano que contém a espécie de maior interesse em Microbiologia de Alimentos, pois causa intoxicação alimentar bastante frequente, cuja enterotoxina é termoestável (não destruída pelo calor normalmente empregado em cozimentos) é: