Questões

Sobre o período de graça, assinale a opção incorreta:

Trata-se de um lapso temporal em que o indivíduo continua filiado ao RGPS, mesmo não havendo contribuições ou exercício de atividade cuja vinculação é obrigatória. É reduzido no caso de demissão por justa causa. Pode ser acrescido de 12 meses no caso de desemprego involuntário. Havendo uma contribuição regular dentro do período de graça, este é interrompido e inicia-se nova contagem. Aplica-se ao segurado facultativo, ainda que o prazo seja menor que o desfrutado pelo segurado obrigatório.

Considerando as informações sobre botulismo e as características gerais dos principais grupos de microrganismos em microbiologia dos alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

I. Produtos podem estar contaminados por bactérias com esporos e os procedimentos para eliminação de ameaças biológicas de alimentos usuais não são suficientes para eliminar estas bactérias.

II. Bactérias com esporos são extremamente resistentes. Os esporos as protegem em situações desfavoráveis à sua sobrevivência, como temperaturas elevadas, falta de umidade e substâncias químicas.

A educação existe para nos dar renovado ânimo em face de um cotidiano que timbra em nos desanimar.

Alguns microrganismos atuam como patógenos, outros são classificados como benéficos e por isso são empregados na indústria alimentícia, esses microrganismos podem ser empregados na produção de carnes fermentadas ou vegetais fermentados.

Assinale a alternativa que possui apenas microrganismos utilizados na fermentação de vegetais.

14. Conforme disposto na Lei no 6.745/85, é incorreto afirmar sobre o Processo Disciplinar:

Considerando essas informações e o conteúdo estudado, pode-se afirmar que os fatores que condicionam a multiplicação de microrganismo são:

Assinale a alternativa CORRETA:

I- Os microrganismos necessitam de água para a sua sobrevivência, dessa forma, a atividade da água se enquadra como um fator intrínseco.

II- Alguns alimentos apresentam uma estabilidade frente ao ataque de microrganismos devido à presença de substâncias capazes de retardar ou mesmo impedir o crescimento microbiano, como condimentos que possuem óleos essenciais com atividade antimicrobiana, como o eugenol do cravo, alicina do alho, timol e isotimol do orégano, por exemplo. Os fatores antimicrobianos naturais são considerados fatores extrínsecos.

III- Temperatura ambiental é o fator ambiental (extrínseco) mais importante que afeta a multiplicação de microrganismos. Existem registros da multiplicação de microrganismos em temperaturas de -35 ext{ °C} e de +90 ext{ °C}, sendo que podemos classificar os organismos de acordo com a temperatura ideal de multiplicação.

Considerando as informações e o conteúdo estudado sobre atividade de água, analise os alimentos e seus valores de Aw abaixo e associe-os com os microrganismos favorecidos por esta característica.

1. Bactérias.
2. Fungos.

( ) Queijo fresco ≥ 0.98.

( ) Frutas secas = 0.60 – 0.65.

( ) Melaço = 0.65 – 0.70.

( ) Carne Bovina = 0.90 – 1.00.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Um grupo de pessoas apresentou sintomas de vômito e náuseas duas horas após se alimentar em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. No ambulatório de atendimento da empresa foi detectado que o único alimento ingerido em comum foi o arroz cozido e que ele havia sido preparado de véspera.
O provável agente causador da doença transmitida pelo alimento foi: