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Os microrganismos de interesse em Microbiologia de Alimentos encontram-se em três grandes grupos: bactérias, bolores e leveduras. Certos tipos de vírus e alguns parasitos são, também, causadores de problemas de saúde pública, sendo importantes porque podem ser veiculados pelos alimentos.

Assinale a alternativa incorreta:

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Numere a segunda coluna de acordo com a primeira, associando os procedimentos de higiene a suas definições.

  1. Limpeza
  2. Lavagem
  3. Desinfecção
  4. Antissepsia
  5. Assepsia

( ) Qualquer procedimento que evite o retorno da contaminação, seja ela biológica (microbiológica) química ou física.

( ) Procedimento que elimina ou reduz os microrganismos patogênicos até níveis suportáveis, sem risco à saúde. Termo utilizado para ambientes ou vegetais.

( ) Procedimento que elimina ou reduz os microrganismos patogênicos até níveis suportáveis. Termo utilizado para superfícies vivas externas como pele, algumas mucosas, etc.

( ) Procedimento que envolve a simples remoção de sujeiras ou resíduos macroscópicos de origem orgânica ou inorgânica.

( ) Procedimento que envolve a utilização de água e sabão ou detergente para melhor remoção das sujeiras, podendo ou não reduzir os patógenos até níveis suportáveis.

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Qual das seguintes afirmacoes sobre análise de água é falsa?


  1. A presença de coliformes totais indica contaminação fecal.
  2. A presença de bactérias heterotróficas em grande quantidade indica que a água está imprópria para o consumo.
  3. A contagem total de bactérias heterotróficas indica que houve análise de padrões microbiológicos.
  4. A presença de Escherichia coli em pouca quantidade indica que a água está própria para o consumo.
  5. A turbidez foi um parâmetro físico avaliado.
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Em relação à petição, é incorreto dizer que:
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Sobre meios extrajudiciais de solução de conflitos de interesses coletivos, está CORRETO afirmar:
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Uma das formas de saber se ocorreu contaminação da água por esgoto doméstico é pela análise microbiológica dos microrganismos presentes na amostra. Conforme estabelecido pela portaria n° 2.914/2011 do Ministério da Saúde, a água destinada para o consumo humano deve estar ausente de coliformes totais e também de Escherichia coli (BRASIL, 2013). Análise as afirmativas a seguir com relação aos microrganismos avaliados dos indicadores de contaminação da água para o consumo.
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Imagine o caso em que uma empresa de transporte aéreo cancela um vôo por problemas técnicos com aeronave e para resolver a situação disponibiliza um ônibus para transporte dos passageiros ao destino final, de forma unilateral alterando a prática do contrato de transporte. No caminho, num assalto ao ônibus, os passageiros foram roubados e ameaçados com armas de fogo. Sobre a responsabilidade civil nesse caso:
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Em se tratando do impacto da ética e do consumo na aplicação do marketing verde, é correto afirmar que:
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Vários fatores podem interferir tanto negativa como positivamente na multiplicação de microorganismos, competindo ao profissional de cozinha conhecê-los, mantendo-se alerta aos seus processos de trabalho. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.

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Clostridium botulinum é um patógeno classificado como:

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